jeudi 29 janvier 2015

Boulettes de viandes avec sauce tomate et courge spaghetti (Mijoteuse)

Eh oui! Une autre recette à la mijoteuse!!! Depuis que j'ai eu la mienne (il y a près de 2 semaines)je ne me lasse pas de faire des recettes avec...vraiment pratique cette merveille. Je ne sais pas comment j'ai fait pour m'en passer tout ce temps! Ont peux vraiment faire n'importe quoi là dedans... Jamais j'aurais pensé que je pouvais carrément mettre ma courge spaghetti dedans avec mes autres ingrédients, comme dans cette recette. Comme je disais plus haut, vraiment pratique... ;)
 
Alors voici une autre petite recette que nous avons tous bien aimé. Comme je l'avais mentionné dans un autre post j'ai pris cette recette dans le magazine Oxygen, dont il me reste d'ailleur seulement une recette à testée. Alors je songe à me procurer le livre de Ricardo pour avoir pleins de nouvelles idées à concocter avec ma mijoteuse! :)


 
 

 
Ce que vous avez besoin...

Pour 4 portions

Ingrédients:

Boulettes

-1 lbs de bœuf haché maigre
-1 petit oignons, finement haché
-3 c. à table de persil frais, émincé
-2 c. à thé d'ail, haché
-1 gros œuf

Sauce tomate

-1 boîte de 28 oz de tomate en dés
-1 boîte de 6 oz de pâte tomate
-1/2 c. à thé d'oregano
-2 c. à thé d'ail, haché finement
-1 feuille de laurier
-1/2 c. à thé de poivre noir
-2 c. à table de basilic frais, haché

Autre ingrédients

-1 courge spaghetti, coupée en deux, pulpe et graine enlevé
-fromage parmesan (facultatif)


Préparation:

  1. Couper la courge spaghetti en deux sur le sens de la longueur. Enlever les graines et la pulpe (filament). Placer les deux côtés face vers le bas dans la mijoteuse. Si vous avez une petite mijoteuse vous pouvez tout simplement cuire la courge au micro-onde ou dans le four à la place.
  2. Mettre tout les ingrédients pour les boulettes dans un grand bol. Bien mélanger. Former des boules de 1-2'' et les placer directement dans la mijoteuse.
  3. Dans un autre bol, combiner tout les ingrédients pour la sauce tomate sauf le basilic. 
  4. Mettre la sauce sur les boulettes et les courges. Couvrir et cuire à basse température pour six heures ou à haute température pour trois à quatre heures. Quand il reste 30 minutes à la cuisson, ajouter le basilic.
  5. Vérifier la cuisson de la courge en perçant la pelure avec une fourchette. Si elle passe facilement au travers c'est prêt.
  6. Utiliser des pinces pour retirer la courge. À l'aide d'une fourchette, gratter l'intérieur de la courge afin de former les spaghettis.
  7. Servir les boulettes et la sauce sur les spaghettis. Saupoudrer de parmesan (facultatif).
 
 
Valeur nutritive : 370 calories/portion, 16 g matières grasses, 7 g gras saturés, 1 g gras trans, 230 mg sodium, 30 g carbohydrate, 7 g fibres, 15 g sucres, 29 g protéines, 27 mg fer.


Source: Oxygen magazin

lundi 26 janvier 2015

Biscuits tendre aux pépites de chocolats

 
Hier après midi mes deux cocos étaient parti jouer dehors et j'ai décider de leurs préparer un petit quelques choses pour leur retour, sachant que les deux raffolent de ces biscuits!!!... Ok! J'admet! Ils sont assez décadents quand même!!
 
 
 
 
Ce que vous avez besoins...


Ingrédients:

-2 1/4 tasse de farine
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé de sel
-1 tasse de beurre ramolli
-3/4 tasse de sucre
-3/4 tasse de cassonade tassée
-1 c. à thé de vanille
-2 œufs
-2 tasses de pépites de chocolat mi-sucrées
-1 tasse de noix hachées (facultatif)


Préparation:
 
Préchauffer le four à 375 F. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Dans un autre grand bol battre le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu'à crémeux. Ajouter les œufs et battre encore.
 
Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre graduellement toujours en brassant bien. Incorporer les pépites de chocolats et les noix si utilisées.
 
Former des boules de pâte (d'environ 2 c. à table de quantité) à l'aide d'une cuillère et les déposer sur une plaque à biscuits non-graissée en laissant environ 2'' d'espace autour de chacune.
 
 
 
Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement brunis et le centre encore pâle (ils seront ainsi tendres au lieu de croquants).
 


 
 
Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes, puis les retirer avec une spatule et laisser refroidir complétement sur une grille.
 
Donne 30 biscuits d'environ 3'' de diamètre. Voilà! Ils ne vous manque plus qu'un grand verre de lait!!!
 
 
* À noter que cette fois ci j'ai obtenu seulement 18 biscuits au lieu de 30. J'ai fait mes boules un peu plus grosses qu'à l'habitude, mais nous avons bien aimer de cette façon. J'ai seulement dû rajouter un 2 minutes de cuisson supplémentaire.
 
 
 
 


Muffins matcha protéinés


Étant une adepte du thé vert, pas besoin de vous dire que j'ai adorer ces muffins au thé! Ils sont vraiment savoureux avec leurs bon goût de matcha. Idéal pour une collation nutritive ou après un entrainement!

Pour cette recette j'ai utilisé un thé matcha biologique que j'ai commandé en ligne de chez vitacost, mais vous pouvez en trouver facilement dans n'importe quel boutique de thé.


Pour la farine d'avoine, vous en trouverez en épiceries dans la section des produits naturel. Où vous pouvez la faire vous même tout simplement en passant de l'avoine dans un moulin à café. À noter par contre que de cette façon vous allez avoir besoin d'un peu plus d'une tasse de farine étant donner que le résultat obtenu n'est pas aussi fin que celui vendu à l'épicerie.


Ingrédients:

-1 tasse de farine d'avoine
-2 cuillères (portions) de protéine de votre choix (j'aime beaucoup celle ci)
-2 c. à table de stevia
-1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/4 c. à thé de sel de mer
-5 blancs d'œufs
-2 bananes bien mûres
-1/3 tasse de yogourt grec nature sans gras
-1 c. à table d'extrait de vanille
-1 c. à table de poudre de matcha

Préparation:
  1. Préchauffer le four à 350 F
  2. Placer tout les ingrédients dans un robot culinaire ou un blender, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse.
  3. Vaporiser légèrement d'huile un moule à muffins.
  4. Verser uniformément le mélange dans le moule.
  5. Cuire pour 25 à 30 minutes.
  6. Retirer du four, démouler délicatement les muffins et placer ensuite sur une grille. Ils seront vraiment mou et fragile jusqu'à ce qu'ils refroidissent complétement.
  7. Une fois refroidit ils deviennent ferme! Placer dans un contenant hermétique.
  8. Garder au réfrigérateur.
*Donne 12 muffins protéinés
** Une portion pour une femme est de 2


Source: www.damyhealth.com

dimanche 25 janvier 2015

Bouchée de chou-fleur buffalo


 
 
 
Ces petites bouchées sont une belle alternative santé aux ailes de poulet traditionnelles! C'est vraiment très bon! Ici ont ne se lasse pas d'en manger... La recette donne pour trois portions mais ont peut facilement passé au travers à deux!!! ;)
 
La levure alimentaire ajoute des protéines supplémentaire et un petit goût fromagé à la recette. Ces un produit très intéressant que j'ai découvert il y a quelques temps. Enfin, voici le lien Wikipédia si vous voulez en savoir plus sur la levure alimentaire.  
 
Bouchée de chou-fleur Buffalo
 
Donne 3 portions
 
Ingrédients:
 
-1 tête de chou-fleur
 
-3 c. à table d'huile d'olive extra vierge
 
-1 c. à table de levure alimentaire
 
-une pincé de sel
 
-2 c. à table de sauce Tabasco buffalo ( comme je n'ai pas trouvé, j'ai utilisé la sauce redhot buffalo)
 
 
 
Préparation:
 
Préchauffer le four à 450 F.
 
 
Couper le chou-fleur en bouchée. Mettre les bouchées dans un sac plastique, ajouter le sel et l'huile d'olive. Secouer le sac afin de bien mélanger. Placer le tout sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin. 
 

Saupoudrer de levure alimentaire. Cuire 15 minutes.
 
 
 
 Remettre dans un sac, ajouter la sauce buffalo et secouer de nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien recouvert. Servir immédiatement.
 
 
 * Servir seule ou avec une sauce ranch!
 
 
Sauce Ranch
Ingrédients:
-1/2 tasse de yogourt grec
-3 c. à table de jus de citron frais
-1 c. à table d'huile d'olive
-1 c. à thé de poivre d'ail
-sel de mer au goût
 
Mélanger tout les ingrédients ensembles et servir avec les bouchées de chou-fleur Buffalo. Aussi délicieux comme trempette avec des légumes.
 
 
 
Source: Tone It Up
 
 



vendredi 23 janvier 2015

Muffins aux carottes


Ces muffins aux carottes, inspiré de gâteau aux carottes, sont tout simplement délicieux! Mais bien sur avec les calories en moins...Chaque muffin contient seulement 210 calories. Ils sont riches en fibres, protéines et vitamines. Ils sont donc parfaits en collation ou même au petit-déjeuner.

Ingrédients:

-1 1/4 tasse de farine blanche tout usage
-1 1/4 tasse de farine de blé
-1/3 tasse de sucre brun
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-1 1/2 c. à thé de cannelle
-1 c. à thé de muscade
-1/2 c. à thé allspices (piment de la Jamaïque)
-2 œufs légèrement battu
-1 c. à table d'extrait de vanille
-1/2 tasse de compote de pomme non-sucré
-1/4 tasse d'huile d'olive ou végétal
-1/2 tasse de lait d'amande
-2 tasse de carottes râpés (4-5)
-1/3 tasse de raisin sec
-1/4 tasse de noix de Grenoble haché


Préparation:
  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Dans un grand bol, combiner les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade, mettre de coté.
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, la vanille, l'huile, la compote de pomme et le lait jusqu'à homogénéité.
  4. Ajouter les carottes, les raisins ainsi que les noix au mélange humide.
  5. Créer un puit au centre des ingrédients secs et y mettre les ingrédients humide.
  6. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger en pliant les ingrédients secs sur les ingrédients humides. Attention de ne pas trop mélanger.
  7. Remplir les moules a muffins.
  8. Cuire pour 20 min. Laisser refroidir.





mardi 20 janvier 2015

Chili au poulet buffalo

Vive la mijoteuse....

Hier je me suis finalement acheter une mijoteuse...eh oui! J'en avais pas encore une...Mais depuis quelques temps j'entend beaucoup parler de mijoteuse. À la télé, sur internet...alors l'envie d'en avoir une était de plus en plus présente! Et pour couronné le tout, je me suis acheter une nouvelle revue la semaine passé avec pleins de recettes intéressantes et santé pour finir par me rendre compte une fois à la maison que ça prenait une mijoteuse...Alors j'ai fait ni une ni deux, j'ai commencer a faire mes recherches pour savoir laquelle choisir et me voilà aujourd'hui avec ma mijoteuse toute neuve et une première recette à mon actif!!!

Photo prise dans oxygen magazine

 

 Je vous partage donc la recette que j'ai essayer aujourd'hui que j'ai pris dans la revue Oxygen. Comme je suis dans le ''vibe'' des chilis c'est temps si j'ai donc choisi ce fameux chili au poulet Buffalo qui change de mes autres recettes de chilis que j'ai l'habitude de faire! Délicieux!
 
Ce que vous avez besoin ... 
 
(Donne 6 portions)
 
-1 c. à table d'huile d'olive
-1 gros oignons, haché
-2 lbs de poulet haché
-1 boite d'haricot blanc, rincé et égoutté
-1 boite d'haricot rouge, rincé et égoutté
-2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
-2 grosses carottes, coupé finement
-4 branches de céleri, coupé finement
-1/2 à 1 tasse de sauce pour ailes à la mode Buffalo ( j'ai utilisé la Frank's RedHot)
-1 boite de 15 oz de tomates concassé ( j'ai pas trouvé cette grosseur de conserve donc j'ai pris une de 28 oz et j'ai utilisé seulement 15 oz)
-Sel et poivre au goût
-1 1/2 tasse de fromage bleu émietté
 
 
Préparation:
 
  1.  Chauffer l'huile d'olive dans une poële à feu moyen/fort. Faire suer l'oignon, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que la viande devienne brune. Une fois cuit, égoutter le liquide.
  2. Transférer la viande et l'oignon dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage bleu. Bien mélanger.
  3. Couvrir et cuire à basse température pendant 5 à 6 heures, ou à haute température pour 3 à 4 heures. Y ajouter le fromage bleu avant de servir.
  4. Si votre chili est trop liquide, utiliser 1/2 tasse du liquide et y diluer 2 à 3 c. à table de fécule de maïs. L'ajouter ensuite au chili et cuire un 30 min additionnel pour épaissir.
 
 
 
 
 
 
Valeur nutritive par portion:
411 calories, 19 g total fats, 8 g saturated fat,
0 g trans fat, 1520 mg sodium, 28 g total carbohydrates,
7 g dietary fiber, 5 g sugars, 33 g protein, 19 mg iron
 
 
Source: Oxygen magazine
 
 
    
 
 

mardi 13 janvier 2015

Merveilleux potage...







Potage de courge musquée, cari et gingembre frais

ce que vous avez besoin pour la recette...

donne 4 portions

1 grosse courge musquée

1 boite (900 ml) de bouillon de légumes (j'ai utilisé du bouillon de poulet et un peu moins que la recette demande )

1 oignons, grossièrement haché

2 gousses d'ail émincé

1 à 2 c. à soupe de poudre de cari (au goût)

1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché

2 c. à soupe de beurre

sel et poivre au goût



Étapes:

1- Dans une grande casserole, attendrir l'oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2- Ajouter l'ail, la poudre de cari et le gingembre puis laisser les saveurs se mélanger quelques minutes.
3- Ajouter la courge et le bouillon. Assaisonner puis porter à ébullition.
4- Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les courges soient bien tendres.

 
5- A l'aide d'un robot culinaire, réduire le potage en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
 
6- Servir avec un filet de crème. (facultatif).
 
 
 
 


Pain de viande réinventé...

Aujourd'hui j'ai une petite recette de pain de viande à vous partager. N'étant pas une amatrice de pain de viande à la base (faut bien que je fasse plaisir à mes deux gourmands aussi quand même) j'ai essayer de trouver une recette qui sortait de l'ordinaire...et je pense que j'ai réussis et j'en suis bien contente! Très bon ce pain de viande!

 
 
Voici la sauce que j'ai utilisé:
 

 

 

Pain de viande glacé au chili


Ingrédients:

1 1/2 lbs de bœuf haché
1 lbs de porc haché
1 tasse de sauce chili sucrée thaï
1 tasse d'oignons, haché finement
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 œufs
1/2 tasse de chapelure (de blé entier à l'italienne pour moi)
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'origan ou de thym séché



Mélanger tout les ingrédients avec seulement 1/2 tasse de sauce chili sucrée thaï; réserver l'autre moitié pour glacer.

Placer le moule à  pain sur une plaque de cuisson (pour éviter les dégâts dans le four) et mettre le mélange dans le moule. Étendre le reste de la sauce chili sur le pain de viande.

Cuire au four à 350 F pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160 F.






mardi 6 janvier 2015

Sauté aux crevettes et gochujang

Hier soir j'avais envie de manger épicé et comme ce qu'il y avait dans mon frigo ne me tentait pas je me suis creuser un peu les méninges pour finir avec ce fameux sauté de crevettes à la ''korean style''!!!Cette recette est vraiment pour les amoureux de mets épicés, le gochujang étant de la pâte de piment fermenté.


Je n'avais malheureusement pas de brocoli, alors j'ai substitué avec d'autres légumes que j'avais sous la main. J'ai servi sur du riz mais je suis convaincu que ce serait délicieux aussi servi sur de grosses nouilles udon !

Un détail important à ne pas oublier quand ont fait un sauté, c'est d'avoir tout ses ingrédients déjà préparer avant de commencer!!! Donc voici ce qu'il vous faut :


Sauté aux crevettes et gochujang



150-175 g de crevettes (j'ai utilisé des congelées)
2 c. à table de sake
2 c. à table de gochujang
2 c. à table de sauce soya
2 c. à thé de sucre
quelques gouttes d'huile de sésame
1 tête de brocoli
1 piment rouge
1 carotte
1 oignon tranché en lamelle
1 jalapeño tranché en diagonale


Préparation:

1-Couper le brocoli et la carotte
2-Couper l'oignon et le chili en fine tranche diagonale
3-Mélanger les ingrédients de la sauce
4-Décongeler les crevettes si besoin (sous l'eau froide)

Ensuite...

  • Dans un wok ou une poêle, chauffer de l'huile a feu moyen/fort et faire sauté le brocoli et la carotte environ 3 minutes.
  • Ajouter l'oignon et le chili et sauté jusqu'à ce que l'oignon commence à suer
  • Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rose, environ 2 min.
  • Ajouter la sauce, mélanger bien.
  • Laisser la sauce faire des bulles, environ 1 minute et retirer du feu.

Voilà! Bonne appétit!!!









dimanche 4 janvier 2015

Chili de Cincinnati

 
Voici une nouvelle version d'une de mes toutes premières recettes que je faisais dans mes début culinaire...J'ai toujours aimé cette recette mais celle-ci est encore meilleur que la première que j'avais l'habitude de faire.
 
 

Comme vous pouvez voir sur la photo je l'ai servi avec des fettucini, mais d'habitude ont sert le chili de Cincinnati sur des spaghettis.

Ingrédients:

2 lbs de bœuf haché maigre
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cannelle moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de piment de la jamaique (allspices)
1/2 c. à thé de piment broyé (où au goût)
1 pincé de clou de girofle
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de sauce anglaise ( Worcestershire)
3 tasse d'eau
1 boîte de 398 ml de sauce tomate
2 boîte de 156 ml de pâte tomate
2 feuilles laurier
2 clous de girofle
sel et poivre

Garniture au goût:

oignons vert, émincés
fromage cheddar jaune, râpé
haricots rouges en conserve,  rincé et égouttés


Préparation:

  1. Dans une grande casserole, dorer la viande, l'oignon, et l'ail dans l'huile en émiettant bien la viande à la cuillère de bois. Saler. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
  2. Déglacer avec le vinaigre et la sauce anglaise. Ajouter l'eau, la sauce et la pâte de tomates, les feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 heures en remuant fréquemment pendant la cuisson. Retirer les feuilles de laurier. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Servir le chili de façon authentique sur des spaghettis cuits al dente. Si désiré, garnir d'oignons verts, de fromage et de haricots rouges.












samedi 3 janvier 2015

Tarte au sucre et au gruau

Voici une recette de tarte au sucre hyper facile à faire que j'ai déniché aujourd'hui ! Un claquement de doigt et hop! Voilà!!!
 
 
 
Faut dire que l'idée de mettre du gruau me plaisait bien...ça m'a donner envie de l'essayé. Je me suis dit que ça allait aussi donné une texture différente. Ont n'a tous bien aimé ici, alors je la classe dans ma liste de recettes à refaire! ;)
 

Tarte au sucre et au gruau

ce qu'il vous faut pour 2 tartes:
 
2 Œufs
4 tasses de cassonade
1 1/2 de gruau
1 boîte de lait évaporé Carnation (370 ml)
1 c. à table de beurre
2 abaisses de tarte
 
 
Brasser ensemble tout les ingrédients et placer le mélange dans les 2 fonds de tarte.
 
Cuire au four à 350 F environ 30 minutes.
 
Note: J'ai laisser un peu plus que 30 minutes. Vérifier après 30 min et laisser un peu plus longtemps si nécessaire.