mardi 10 mai 2016

Porc au caramel, bok choy et vermicelles

 

Porc au caramel, bok choy et vermicelles


Ingrédients pour 4 personnes

-vermicelles de riz, pour servir
-600g de filet de porc, coupé en tranche mince (ici j'ai utilisé des côtelettes que j'ai tranché mince sur le sens de l'épaisseur)
-1/4 de tasse de cassonade
-sel et poivre, au goût
-1 c. à soupe d'huile végétale
-1 1/2 tasse de carottes, râpées
-2 oignons vert, émincés
-1 1/2 tasse de bok choy, émincé
 
 
Pour la Sauce
 
-1 1/2 c.  à soupe de fécule de maïs
-1/4 de tasse de sauce soya
-1 1/2 tasse de bouillon de poulet
-1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
-1/4 c. à thé de mélange 5 épices* (se vend en magasin tel quel, sinon voir recette plus bas)


Étapes
  1. Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l'emballage.
  2. Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soya, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le mélange 5 épices. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le porc et la cassonade. Assaisonner.
  4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif, puis saisir le porc pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
  5. Ajouter les carottes, les oignons verts et le bok choy, puis bien remuer.
  6. Verser le mélange liquide dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisoner.
  7. Servir le porc sur les vermicelles de riz.


* Le mélange de cinq épices ou cinq parfums est un mélange d'épices en provenance de Chine. Il s'agit d'un mélange : de poivre du Sichuan ; d'anis étoilé ; de cannelle de Chine ; de clous de girofle ; de fenouil.

Il se vend en magasin mais vous pouvez aussi faire vous même votre mélange. Voici donc la recette que j'ai utiliser:
Mélanger ensemble:
  • 1 c. à thé graines de fenouil
  • 1 c. à thé anis étoilé
  • 1 c. à thé clous de girofle
  • 1 c. à thé cannelle de Chine (cassia)
  • 1 c. à thé poivre du Sichuan

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    Réduire le tout en poudre.
     
     
     
     
    Source: 3 fois par jour, Recettes du Québec, Nathalie