mardi 30 décembre 2014

Molten Lava Cake

Ce fondant au chocolat est tout simplement divin!!! Cela faisait un moment que j'avais envie d'essayer de faire un fondant. Mais d'après ce que je voyais souvent à la télé ça avait l'air difficile d'obtenir à coup sur l'effet coulant...je peux dire que je suis pas mal contente de mon résultat...a mon avis il était parfait! (C'est pas pire pour une première fois) héhé !

 
 
J'ai déniché cette recette d'une fille sur youtube. Voici le lien de son channel https://www.youtube.com/user/EugenieKitchen . Je vous conseille d'aller y faire un tour, elle a pleins de recettes qui donne l'eau à la bouche.
 


Donc voici ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette! Bon appétit!


Molten Lava Cake (fondant au chocolat)

Ingrédients:

-50 g de chocolat (bittersweet), haché (60 % cacao)
-60 g beurre non-salé
-2 c. à table de ''caster sugar'' sucre fin
-1 œuf
-une pincé de sel
-2 c. à table d'huile végétale (ou canola)
-1 c. à thé de farine tout-usage
-1/2 c. à thé d'extrait de vanille
-Beurre et poudre de cacao en extra pour les ramequins
-Sucre en pourdre en extra pour la décoration ( optionnel)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 425 F et beurrer et saupoudrer de poudre de cacao deux ramequins ( de 6 oz chaque)
  2. Fondre le chocolat haché et le beurre dans un bain marie.
  3. Dans un bol, mettre l'œuf, le sucre, l'huile, la vanille et le sel. Mélanger. (ne pas utilisé de l'huile extra vierge pour cette recette).
  4. Ajouter le mélange de chocolat et beurre fondue, mélanger jusqu'à homogénéité.
  5. Ajouter finalement la farine et mélanger pour incorporer.
  6. Diviser en part égal le mélange dans deux ramequins et cuire pour 13 à 14 minutes. Le centre du gâteau doit être mou.
  7. Renverser avec une assiette les ramequins,attendre 10 secondes et ensuite démouler. Saupoudrer avec du sucre à glacé et servir chaud.
Note: Des fraises, framboises et une cuillère de crème glacé à la vanille vont parfaitement bien avec le molten lava cake.


Source: EugenieKitchen, youtube

lundi 29 décembre 2014

Saumon glacé à la sauce hoisin

J'aime vraiment beaucoup aller au restaurant vietnamien/Thailandais. J'y vais religieusement  presque tout les deux semaines avec ma sœur!!! C'est nôtre petite sortie entre fille! ;) Un de mes choix préférés est l'assiette de brochettes de saumon, pétoncles et crevettes nappé d'une délicieuse sauce légèrement sucrée, servi avec du riz jasmin et salade! Alors quand j'ai goûté à cette recette j'ai été agréablement surprise de constaté que la sauce était vraiment similaire a mon plat que j'aime tant commander au resto!


J'ai servi le saumon avec du riz jasmin et des haricots sautés à l'ail et chili broyé! Alors voici ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette. Bon appétit!

Saumon glacé à la sauce hoisin

Pour 4 personnes

2 c. à table de sauce hoisin
2 c. à thé de sauce soya faible en sel
1/2 c. à thé d'huile de sésame foncé
4 filets (6 oz) de saumon sans la peau
1 c. à thé de graines de sésame
un peu de zeste de citron pour garnir (facultatif)


Préchauffer le four à 400 F. Dans un plat combiner les 3 premiers ingrédients. Ajouter le saumon, tourner pour couvrir de tout les côtés. Laisser mariné 8 min à température pièce. Retourner occasionnellement.

Retirer les filets de la marinade et les déposés sur une plaque légèrement huilé, saupoudrer d'un peu de graine de sésame et cuire au four 8 min à 400f. Garnir de zeste de citron si désiré.

Pour les haricots:

Chauffer 1 c. à thé d'huile canola dans une poêle à feu moyen/fort. Ajouter 1 livre d'haricots et 1/4 c. à thé de sel; faire sauté pour 2 min. Ajouter 2 c. à thé d'ail haché et 1/4 de c. à thé de chili broyé; sauté 1 min. Ajouter 1/4 c. à thé de sucre ; sauté 1 autre min. Éteindre le feu et ajouter 1/2 c. à thé d'huile de sésame.







Boulettes de veau sauce tomatée

Cette recette est si simple, parfaite pour un soir de semaine pressé!!! C'est ce qu'ont a manger hier soir justement et je me suis dit: ''tiens pourquoi je ne la partegerais pas sur mon blog!!!'' ;) Alors voilà!
 
 
 
 

 

Boulettes de veau sauce tomatée

 

Ingrédients:
 
1 lbs veau haché
1 petits oignons haché fin
1/3 tasse chapelure Italienne (j'utilise blé entier)
1 œuf
1 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d'origan
1 tasse de bouillon de bœuf
1 can de soupe tomate
Champignons au goût, tranchés ( moi je n'en met pas)
Échalotes au goût
 
Préparation:
 
  1. Mélanger le veau, l'oignon, la chapelure, l'œuf et la poudre d'ail.
  2. Façonner en petite boulettes et faire brunir dans une casserole anti-adhésive avec un peu d'huile. Mélanger ensemble le bouillon de bœuf et la soupe tomates.
  3. Ajouter le basilic et l'origan dans le bouillon.
  4. Verser ce mélange sur les boulettes, ajouter les champignons.
  5. Laisser mijoter a feu doux environ 1/2 heures.
  6. Servir sur des nouilles, parsemer d'échalotes.

 
 
 





jeudi 25 décembre 2014

Bonbons aux patates

 
 
 
Après plusieurs tentative de bonbons aux patates (qui n'est pourtant pas bien bien compliquer a faire), j'avais de la difficulté avec ma pâte, soit elle étais trop sec, soit trop molle...Bref, j'ai essayé celle de Ricardo hier (parce qu'avec Ricardo d'habitude ont ne se trompe pas!) et c'est définitivement la plus belle pâte que j'ai obtenu jusqu'à présent. Alors j'ai fait deux batchs de bonbons aux patates pour mes gourmands...;) Alors voici la recette! Joyeuses fêtes à tous!!!

Ingrédients:

- 1/4 tasse de purée de pommes de terre lisse et froide (sans beurre ni lait)
- 1 1/2 c. à thé de vanille
- 3 tasses de sucre à glacer, environ
- 1/3 tasse de beurre d'arachide (croquant)

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger la purée de pomme de terre et la vanille. Ajouter le sucre à glacer peu à peu, avec une cuillère de bois, pour obtenir une pâte souple, mais qui se tient bien.
  2. Saupoudrer un plan de travail de sucre à glacer. Pétrir la purée quelques minutes, pour lui donner la texture d'une pâte à tarte. Sur un papier parchemin, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 14x8 po.
  3. Tiédir le beurre d'arachide quelques seconde au micro-onde *(ce que je n'ai pas fait). Répartir sur la pâte. En soulevant le papier, enrouler la pâte pour former un rouleau de 14 po de long. Glisser sur une plaque et réfrigérer pendant 1 heure. Couper en une vingtaine de tranche de 1 cm (1/2 po).
  4. Garder dans un contenant hermétique.


Note : Peut se congeler


Source: Ricardo


samedi 20 décembre 2014

cupcakes aux pain d'épices!!!

Mmmm...voici un bon petit dessert des fêtes facile à réaliser et au combien délicieux que j'ai déniché cette après midi! Je me suis tout de suite mis au fourneau...
Ok, le crémage n'est pas magnifique (il ne me restait plus de douille) mais le gôut était divin (c'est ce qui compte non!?) lol Alors je vous partage ma petite découverte! ;)

Gingerbread cupcakes

Pour 12 cupcakes

Préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 20 mins

Ingrédients:

- 1 2/3 tasse de farine tout usage
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de cannelle moulu
- 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de beurre non-salé, température pièce
- 1/2 tasse de mélasse
- 1/2 tasse de babeurre (voir note au bas de la page)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 2 œufs
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Pour le crémage:

- 3/4 tasse de beurre non-salé, température pièce
- 3 c. à table de mélasse
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 3/4 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de clou de girofle
-  1 pincé de sel
- environ 1 c. à table de lait, si besoin

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350 f, déposer des papiers dans un moule à muffin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle, mettre de coté.
  3. Dans un autre bol, mettre en crème le beurre, le sucre et le zeste de citron.
  4. Ajouter ensuite la mélasse, la vanille, les œufs , mélanger pour 1 min avec un mixer. Ajouter ensuite le babeurre et la farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé mais attention de ne pas trop mélanger.
  5. Diviser le mélange également dans les moules avec une cuillère à crème glacé et cuire pendant 20 min. Laisser refroidir complétement avant de mettre le crémage.
  6. Pour faire le crémage, mettre en crème dans un bol le beurre et la mélasse. Ajouter le sucre en poudre et les épices. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Ceci peux prendre jusqu'à 5 min avant d'obtenir la texture désiré, alors soyez patient, vous pouvez y ajouter du lait si le crémage semble trop épais.
  7. Déposer ensuite le mélange dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

* Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 jours, mais je parie qu'ils ne resteront pas si longtemps!

Note: Pour faire du babeurre maison, il suffit simplement de mettre dans un verre 1/2 tasse de lait pour 1/2 c. à table de jus de citron et laisser reposer 5 min. Ça fonctionne aussi très bien avec du lait de soya.



Source: Laura Vitale




jeudi 11 décembre 2014

Vive les légumineuses!!!

J'adore les légumineuses! Il y a pleins de raisons pour lesquelles ont devraient tous intégrés les légumineuses dans notre alimentation. Riche en fibres, et riche en protéines végétales, en vitamine et minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, elles sont un aliment très utiles à l'être humain. En plus de fournir rapidement une sensation de satiété!!! Wow hein! ;)

J'étais donc contente quand ma mère m'a partagé cette nouvelle recette qu'elle à essayé et adoré, moi qui me cherchais justement de nouvelles recettes de salades vite préparé et nutritive pour l'heure du diner. Alors voilà, je vous la partage aujourd'hui parce que je l'ai essayé ce midi et ont a tous bien aimé!!!

Salade de légumineuses, pommes et canneberges.

Pour la vinaigrette:

1/4 tasse d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre (sinon vinaigre balsamique, moi j'ai pris du vinaigre de cidre)
2 c. à soupe de sirop d'érable
sel et poivre


Pour la salade:

1 boîte de 540 ml de pois chiche, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml d'haricots rouge, rincés et égouttés
1 pomme, coupée en dés
1/2 concombre anglais, non pelé et coupé en dés
1/2 tasse de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
1/4 tasse d'arachides grillées non salées ( moi j'ai utilisé des amandes que j'ai hachées)

Ce qu'il faut faire pour la vinaigrette...

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.

Pour la salade...

Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l'oignon vert. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir et garnir d'arachide (dans mon cas les amandes que j'ai ajouté directement à la salade avec les autres ingrédients).


Source: Ricardo


vendredi 5 décembre 2014

Finnish Cardamom rolls

J'ai découvert cette recette complètement par hasard! Je regardais une vidéo cette semaine sur internet et ils faisaient un dessert dont je ne comprenais pas bien le nom et qui faisait pensé à de petites brioches mais j'ai cru comprendre que ça venait de la Finlande. Alors j'ai fait quelques recherches  et j'ai fini par tombé sur cette recette. Comme je suis une fanatique de brioches à la cannelle, j'ai voulu essayer ces rouleaux à la pâtes qui m'ont tout de suite interpellé!
Ces petites brioches sont une pâtisserie qui provient de la Finlande. Elles sont peu sucrées et la cardamome leurs donnes un petit goût particulier qui font leurs charmes. Je les ai dégusté avec un bon thé chai et c'était exquis...

Ingrédients (pour 28 rouleaux):

Rouleaux de cardamome

-1 tasse de lait tiède (j'ai utilisé du lait de soya)
-1/2 tasse de sucre
-4 c. à thé de levure traditionnel (active dry yeast)
-1 c. à table de cardamome
-1/2 c. à thé de sel
-1/2 tasse de beurre ramolli
-2 œufs
-4 tasses de farine tout usage

Garniture

-1/2 tasse de sucre
-3 c. à thé de cannelle
-1/4 tasse de beurre ramolli
-1 œuf ( pour doré)
-du sucre pour saupoudrer sur les rouleaux


Préparation:

1- Dans un bol mélanger ensemble le lait, le sucre et la levure. Laisser agir 10 min.
2-Dans un autre bol mélanger les œufs, le beurre, la cardamome, le sel. Ajouter ensuite le mélange de levure et continuer de bien mélanger jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Ajouter ensuite la farine tasse par tasse en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange ce sépare et commence a formé une boule.
3-Ajouter un peu d'huile sur les parois du bol afin que la pâte ne colle pas et faire rouler la pâte dedans pour ne pas qu'elle sèche. Couvrir d'un saran-wrap et laisser levé pour au moins une heure dans un endroit chaud et humide ( je l'ai mis dans le four éteint avec seulement la lumière allumée).Il faut que la pâte double de volume.
4-Dans un petit bol, combiner le sucre et la cannelle pour la garniture. Préparer deux plaques à biscuits couvert de papier parchemin.
5- Enfariner votre surface de travail, faire sortir l'air de la pâte en frappant légèrement avec le poing, diviser la ensuite en 4 parties égales. Travailler avec une partie à la fois en remettant les autres sous le saran-wrap afin qu'elles ne sèche pas. Rouler chaque pièce afin d'obtenir un rectangle d'environ 12x18 pouce. Avec un couteau, beurrer toute la surface et parsemer ensuite du mélange de cannelle et sucre. Rouler ensuite a partir du côté le plus petit (12 po). Couper ensuite légèrement en diagonale afin de former des ''v''(la plus petite partie du v ayant 2 cm et la plus grande 5 cm). Déposer ensuite sur la plaque déjà préparé et répéter le même procédé avec la pâte restante.
6-Préchauffer le four à 350 f.
7- Laisser les rouleaux levés pour 30 min. Badigeonner ensuite les rouleaux avec l'œuf et saupoudrer de sucre. Cuire de 20 à 25 minutes , jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés.




Source: http://www.jocooks.com/recipes/




Pain délicieux aux bananes (version santé)

Bien qu'a l'origine le pain aux bananes n'est pas si mauvais pour la santé, celui ci à été un tantinet bonifier afin d'être plus riche en fibres et moins gras. Il contient aussi beaucoup moins de sucre que d'autre recettes que j'ai déjà fait dans le passé.



 
Alors voici:
 
 
Ce qu'il vous faut:
 
1 1/4 tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
une pincé de sel
2 œufs
1/3 tasse d'huile canola
1/3 tasse de sucre
1/2 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de canelle
3 bananes bien mûres
 
Ce qu'il faut faire:
 
-Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350 F.
-Graisser et fariner un moule à pain de 9x5 po .
-Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
-Dans un autre bol battre les œufs, l'huile et le sucre, ajouter la cannelle et la vanille, bien mélanger.
-Dans une grande assiette, écraser à la fourchette les bananes et incorporer au mélange humide.
-Verser les ingrédients humides sur la farine et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. (attention a ne pas trop mélanger).
-Répartir dans le moule à pain.
-Cuire au four pendant 45 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
-Laisser tiédir et démouler.





Valeur nutritive
Pour 1 tranche de 1/12 du pain (71g)
Teneur %valeur quotidienne
Calories 160
Lipides 7g 11,00%
saturés 1,0g
+ trans 0g
4,00%
Cholestérol 35mg
Sodium 35mg 2,00%
Glucides 23g 8,00%
Fibres 3g 10,00%
Sucres 10g
Protéines 3g
VitamineA 2,00%
VitamineC 5,00%
Calcium 1,00%
Fer 6,00%




Note de Nathalie: Parfois j'aime prendre du sucre brun au lieu du sucre blanc, et j'ai déjà remplacer l'huile par de la compote de pomme pour faire encore moins gras.
 



 

lundi 1 décembre 2014

Ont se fait plaisir...


Cette recette de pain chili est tout simplement délicieuse! Je l'ai déniché sur un blog de cuisine coréenne que j'aime beaucoup http://aeriskitchen.com/ , mais dans sa section ''western food''. Comme j'aime tout ce qui est épicée et que j'aaadooore le pain ;) il fallait absolument que j'essaie cette recette qui fut ma fois un franc succès chez moi!!!




 Chili Bread

Donne 2 Pains

Ingrédients principale

  • 1 lbs de steak haché
  • 1 can sauce tomate (8 oz)
  • 1/2 tasse d'oignons
  • 1/2 tasse de cheddar râpé
  • 2 c. à table de poudre de chili
  • 1 1/2 c. à table d'ail haché
  • 1 c. à table de jalapeño haché
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre
  • 1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la pâte

  • 3 1/4 tasses de farine tout usage ( moi j'utlise 2 tasses de farine tout usage, et 1 1/4 farine de blé)
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse lait
  • 1 c. à table de beurre (je remplace souvent par 1 c. à table d'huile d'olive)
  • 1 c. à table de sucre
  • 2 1/4 c. à thé d' active dry yeast ( 1 sachet)
  • 1 c. à thé de sel
Préparation:


  1. combiner le lait et l'eau avec la levure dans un grand bol. Mélanger délicatement et laisser à température de la pièce pour 5 min.
  2. Ajouter la farine, le beurre (ou l'huile), le sel et le sucre. Mélanger le tout ensemble.
  3. Pétrir la pâte quelques minutes et former ensuite une boule, huilé un peu le bol et y déposer la pâte, couvrir d'un saran wrap (lousse) et laisser la pâte levé dans un endroit chaud et humide pour 35 min (moi je la met dans le four avec la lumière ouverte)
  4. Pendant ce temps, cuire la viande a feu moyen-doux.
  5. Émincer les légumes.
  6. Quand le bœuf est brun, y ajouter les légumes ainsi que la sauce tomate, la poudre de chili, le sel et le poivre et faire sauté pour 5 min a feu moyen-fort.
  7. Quand la pâte est suffisament levé, diviser en deux.
  8. Rouler la pâte en forme rectangulaire 9x13 pouce.
  9. Diviser la garniture de viande en deux.
  10. Placer la garniture au centre du rectangle.
  11. Parsemer de 1/4 tasse de fromage cheddar.
  12. Faire délicatement des lanières de 1/2 pouce dans la pâte, et refermer ensuite le pain.
    Photo prise sur http://aeriskitchen.com
    
    
    
 13.Badigeonner la surface du pain avec le jaune d'œuf, ceci va aider à donner une belle couleur au pain.
14. Cuire le pain chili 20 min à 400 F.
 
Laisser refroidir un peu avant de couper! Bon appétit! :)