Saucisses Italiennes en sauce Aigre-Douce

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6

Ingrédients:

Un Wok ou un GRAND poêlon
Huile végétale
1 gros oignon émincé
4 gousses d'ail pressées
1 poivron jaune ou orange en dés
1 poivron vert en dés
1/2 paquet de champignons blancs
2 courgettes moyennes (zucchini)
1 grosse boîte (796 ml) de tomates en dés avec épices.
1 c. table origan séché(Ou moins, au goût)
1 c. thé herbes de provence (facultatif)
Poivre, au goût
1 c. thé de sauce Worcestershire
1/2 tasse Cassonnade
1/2 tasse Vinaigre de vin rouge ou Vinaigre blanc standard.
6 saucisse italiennes moyennes. Douces ou piquantes, comme vous aimez!
Riz basmati ou vermicelles de riz

Etapes:

1. D'abord, faire bouillir de l'eau dans un chaudron moyen et y faire bouillir les saucisses pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un GRAND poêlon ou idéalement un Wok, à feu moyen. Couper les poivrons en dés et commencer à les faire sauter dans l'huile. Émincer l'oignon et l'ajouter. Presser l'ail et l'ajouter. Trancher les champignons, les ajouter et remuer le tout jusqu'à ce que les oignons soient attendris. Ajouter les tomates, la cassonnade, le vinaigre, la sauce worcestershire et les épices. Augmenter le feu pour amener à ébulition, puis baisser à feux doux pour faire mijoter.
3. Quand les saucisses ont bouilli 10 minutes, les rincer à l'eau froide pour les refroidir, et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et les ajouter au mélange.
4. Finalement, couper les courgettes en rondelles de 1 cm ou moins et les ajouter au mélange. Si vous aimez les courgettes plus tendres, les trancher plus minces, si vous les aimez plus fermes, les trancher plus épaisses.
5. Laisser mijoter le tout à feux doux en remuant de temps en temps. Je suggère au minimum 30 minutes à mijoter, mais vous pouvez aller jusqu'à 50 minutes si vous avez le temps! Pendant ce temps, bien rincer le chaudron des saucisses et y faire cuire le riz ou les vermicelles de riz.
6. Servir un lit de riz ou de vermicelles dans chaque assiette et y verser le mélange de saucisses aigres-douces.

Note

Se congèle très bien pour se faire des lunchs par la suite!.

 

 

 

Source: ~Nathalie

Kuntiki (Boulettes de viandes)

Ingrédients:

Boulettes:

-2 lbs de porc haché, extra-maigre
-4 échalottes, hachées finement
-sel et poivre
-sel d'ail (moi j'ai mis de la poudre d'ail)
-1 c. à thé de sucre
-1 œuf battu

Mélanger ensemble et former des boulettes (d'env.1'') que vous  passer dans la farine. Déposer ensuite dans deux assiettes à tartes.

Sauce:

- 1 tasse de ketchup
-3 c. à soupe de sauce chinoise VH mild
-1 c. à soupe de sauce VH à la cerise
-1 c. à soupe de sauce VH au prune
-2 tasses de cassonade bien tassé

Mélanger les ingrédients. Verser la sauce sur les boulettes. Cuire au four non couvert à 350F pendant 1 heure. Retourner les boulettes au cour de la cuisson.

 

 

Hier j'ai fait ces délicieuses boulettes en prévision de notre souper de famille du 31 Décembre. Et qu'elle retour en enfance!!!! :) Ça fait des années que j'en ai pas mangé et ma mère avait l'habitude d'en faire chaque année pour notre souper de noël quand j'étais petite. Elles étaient comme ont pourrait dire tombées dans l'oublie depuis le temps!! Alors j'ai demander la recette à ma mère et eu l'idée d'en faire pour la première fois cette année. Je vous partage donc notre recette familiale avec plaisir!!! Bon appétit!

 

 

 

Source: Maman Lyne ;) ~ Nathalie

Les meilleurs œufs farcis

 

 

Ingrédients:

- 6 œufs, cuit dur et coupés en deux
-2 c. à table de mayonnaise
-un peu moins qu'une c. à table de moutarde
-1 c. à thé de sauce Worcestershire
-un splash de sauce forte (j'ai utilisé la frank's red hot)
-sel et poivre au goût
-paprika pour garnir

Instructions:

Placer les jaunes d'œufs cuit dans un petit bol et les écraser à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, la sauce forte, sel et poivre. Mélanger. Farcir ensuite les œufs. Saupoudrer de paprika.

Patate frite au four

 

Ce qu'il vous faut...

-  5 Pommes de terre
- 2 c. à soupe d'huile canola
- 1/2 c. à thé d'assaisonnement chili
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
-1 c. à thé de moutarde de dijon

Vous devez d'abord préchauffer le four à 450 F. Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la "sauce" réserver. Couper les pommes de terre ( pas trop mince sinon elles auront tendance à brûler), déposer dans le bol et bien mélanger pour bien enrober les frites. Mettre sur une plaque à biscuits et cuire au four 20 minutes, les retourner et continuer la cuisson 10 à 15 minutes.

Source: ma maman ;) ~Nathalie

Petit Délice :)

Tarte au citron meringuée

Ma toute première tarte au citron meringue! Tellement facile à faire...je ne sais pas pourquoi j'en ai pas fait plus tôt! Délicieuse et original avec ça croute au biscuits graham. Ici tout le monde on adoré!!!

Tarte au citron meringuée
 
Ce qu'il vous faut pour la croûte..
 
1¼ tasse (150 g) de chapelure Graham
1/4 tasse de beurre
 
Pour la garniture..

1/2 tasse de sucre
1 tasse d’eau
Le zeste de 1 à 2 gros citrons
1/2 tasse de jus de citron (1 à 2 citrons)
1/4 de tasse de fécule de maïs
1 c.à soupe de beurre
3 jaunes d’œufs
 
Et pour la meringue..
 
3 blancs d’œufs
1/4 de tasse de sucre

Ce qu'il faut faire..

Faire fondre le beurre au micro-onde environ 1 minute et le mélanger à la chapelure. Presser le mélange au fond et autour d’une assiette à tarte et cuire la croûte au four à 375°f, environ 8-10 minutes.

Mélanger la fécule de maïs avec l’eau et le jus de citron.
Dans une casserole, mettre le mélange fécule de maïs avec le sucre et le zeste de citron.

Cuire à feu vif en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Une fois le mélange épaissi, baisser le feu, ajouter les jaunes d’œuf et remuer encore 1 à 2 minutes.

Retirer du feu, ajouter le beurre et faire fondre en remuant bien le mélange.

Verser le mélange dans la croûte à tarte.
 
Au malaxeur à puissance élevée, monter en neige les blancs d’œufs et le sucre.
 
Mettre délicatement la meringue sur la tarte et faire cuire à 425°f au centre du four environ de 4 à 6 minutes.

Source: LiliPopgirl  ~Nathalie

Porc au caramel, bok choy et vermicelles

 

Porc au caramel, bok choy et vermicelles

Ingrédients pour 4 personnes

-vermicelles de riz, pour servir

-600g de filet de porc, coupé en tranche mince (ici j'ai utilisé des côtelettes que j'ai tranché mince sur le sens de l'épaisseur)

-1/4 de tasse de cassonade

-sel et poivre, au goût

-1 c. à soupe d'huile végétale

-1 1/2 tasse de carottes, râpées

-2 oignons vert, émincés

-1 1/2 tasse de bok choy, émincé

 

 

Pour la Sauce

 

-1 1/2 c.  à soupe de fécule de maïs

-1/4 de tasse de sauce soya

-1 1/2 tasse de bouillon de poulet

-1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement

-1/4 c. à thé de mélange 5 épices* (se vend en magasin tel quel, sinon voir recette plus bas)

Étapes

1. Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l'emballage.
2. Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soya, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le mélange 5 épices. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le porc et la cassonade. Assaisonner.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif, puis saisir le porc pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
5. Ajouter les carottes, les oignons verts et le bok choy, puis bien remuer.
6. Verser le mélange liquide dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisoner.
7. Servir le porc sur les vermicelles de riz.

* Le mélange de cinq épices ou cinq parfums est un mélange d'épices en provenance de Chine. Il s'agit d'un mélange : de poivre du Sichuan ; d'anis étoilé ; de cannelle de Chine ; de clous de girofle ; de fenouil.

Il se vend en magasin mais vous pouvez aussi faire vous même votre mélange. Voici donc la recette que j'ai utiliser:
Mélanger ensemble:

1 c. à thé graines de fenouil

1 c. à thé anis étoilé

1 c. à thé clous de girofle

1 c. à thé cannelle de Chine (cassia)

1 c. à thé poivre du Sichuan

 

Réduire le tout en poudre.

 

 

 

 

Source: 3 fois par jour, Recettes du Québec, Nathalie

Barres ''Brioches à la cannelle''

 

 

Barres ''Brioches à la cannelle''

Barres:

 

-2 1/4 tasse de farine non blanchie

-1 1/2 c. à table de cannelle

-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

-pincé de sel

-3/4 tasse de sucre de coconut ( sucre brun pour moi)

-2 œufs

-1 c. à thé d'extrait de vanille

-1/4 tasse de yogourt grecque nature

-2/3 tasse de beurre (substitution: 1 tasse de compote de pomme)

 

Glaçage:

 

-6 oz de fromage à la crème ( réduit en gras)

-6 c. à table de beurre

-1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

-2 1/4 tasse de sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 350 F. Avec un malaxeur, mélanger tout les ingrédients humides. Laisser de côté.

Dans un autre bol, mélanger tout les ingrédients sec. Ajouter au ingrédients humide. Bien mélanger.

Déposer le tout sur une plaque de cuisson (recouverte de papier d'aluminium pour moi).Bien étendre.

Cuire 10-15 minutes. Ne pas trop cuire, sinon ça va devenir trop sec. Retirer et laisser refroidir complétement.

 

Pour le glaçage, bien mélanger tout les ingrédients. Glaçer sur les barres bien refroidi et saupoudrer de cannelle. Enjoy!