Porc au caramel, bok choy et vermicelles

 

Porc au caramel, bok choy et vermicelles

Ingrédients pour 4 personnes

-vermicelles de riz, pour servir

-600g de filet de porc, coupé en tranche mince (ici j'ai utilisé des côtelettes que j'ai tranché mince sur le sens de l'épaisseur)

-1/4 de tasse de cassonade

-sel et poivre, au goût

-1 c. à soupe d'huile végétale

-1 1/2 tasse de carottes, râpées

-2 oignons vert, émincés

-1 1/2 tasse de bok choy, émincé

 

 

Pour la Sauce

 

-1 1/2 c.  à soupe de fécule de maïs

-1/4 de tasse de sauce soya

-1 1/2 tasse de bouillon de poulet

-1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement

-1/4 c. à thé de mélange 5 épices* (se vend en magasin tel quel, sinon voir recette plus bas)

Étapes

1. Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l'emballage.
2. Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soya, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le mélange 5 épices. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le porc et la cassonade. Assaisonner.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif, puis saisir le porc pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
5. Ajouter les carottes, les oignons verts et le bok choy, puis bien remuer.
6. Verser le mélange liquide dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisoner.
7. Servir le porc sur les vermicelles de riz.

* Le mélange de cinq épices ou cinq parfums est un mélange d'épices en provenance de Chine. Il s'agit d'un mélange : de poivre du Sichuan ; d'anis étoilé ; de cannelle de Chine ; de clous de girofle ; de fenouil.

Il se vend en magasin mais vous pouvez aussi faire vous même votre mélange. Voici donc la recette que j'ai utiliser:
Mélanger ensemble:

1 c. à thé graines de fenouil

1 c. à thé anis étoilé

1 c. à thé clous de girofle

1 c. à thé cannelle de Chine (cassia)

1 c. à thé poivre du Sichuan

 

Réduire le tout en poudre.

 

 

 

 

Source: 3 fois par jour, Recettes du Québec, Nathalie

Barres ''Brioches à la cannelle''

 

 

Barres ''Brioches à la cannelle''

Barres:

 

-2 1/4 tasse de farine non blanchie

-1 1/2 c. à table de cannelle

-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

-pincé de sel

-3/4 tasse de sucre de coconut ( sucre brun pour moi)

-2 œufs

-1 c. à thé d'extrait de vanille

-1/4 tasse de yogourt grecque nature

-2/3 tasse de beurre (substitution: 1 tasse de compote de pomme)

 

Glaçage:

 

-6 oz de fromage à la crème ( réduit en gras)

-6 c. à table de beurre

-1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

-2 1/4 tasse de sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 350 F. Avec un malaxeur, mélanger tout les ingrédients humides. Laisser de côté.

Dans un autre bol, mélanger tout les ingrédients sec. Ajouter au ingrédients humide. Bien mélanger.

Déposer le tout sur une plaque de cuisson (recouverte de papier d'aluminium pour moi).Bien étendre.

Cuire 10-15 minutes. Ne pas trop cuire, sinon ça va devenir trop sec. Retirer et laisser refroidir complétement.

 

Pour le glaçage, bien mélanger tout les ingrédients. Glaçer sur les barres bien refroidi et saupoudrer de cannelle. Enjoy!

 

 

 

 

 



Mini-cupcakes aux betteraves

Cette recette de mini-cupcakes est vraiment fantastisque...mais ce qu'il y a de plus merveilleux c'est le crémage fait avec des avocats!!! Juste wow! C'est tellement bon en plus! Je vous conseille vraiment de l'essayer! :)

 



 



 

J'ai choisi de les faires en format muffins et j'ai laisser cuire 25 minutes au lieu de 15 minutes.

Mini-cupcakes aux betteraves

Pour 24 mini-cupcakes ou
12 muffins

Ingrédients:

2 tasses de farine de blé entier
3/4 tasse de cacao en poudre
1/4 tasse de graines de lin moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 boîte de 19 oz de betteraves égouttées ( ou 4 grosses betteraves cuites)
1 œuf
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à thé d'extrait de vanille pure

Préparation:

Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, les graines de lin moulues, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Au robot culinaire, haché finement la betterave.

Ajouter l'œuf, la cassonade, l'huile et la vanille et bien mélanger au robot.

Incorporer la préparation de betteraves aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de trace de farine et que les ingrédients soient bien humectés.

Distribuer le mélange uniformément dans un moule de 24 mini-muffins (ou 12 gros).

Cuire au four de 12 à 15 minutes (25 minutes pour les gros muffins).

Laisser tiédir et garnir de glaçage choco-avocat (voir recette).

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.


Valeur nutritive (par mini-cupcake):

98 calories
Protéines 5 g
Lipides 7 g
Glucides 30 g
Fibres 5 g
Sodium 149 mg



Source: cuisine futée, parents pressés

Carrés tarte au sucre

Ont se sucre le bec...

Voilà ce que j'ai fait cette après-midi pour satisfaire le palais sucré de mes deux cocos! Facile à faire et cochon à souhait! Disons qu'ils ont été comblés!!!

 

 

Carrés tarte au sucre

 

ce que vous avez besoin pour la base...

 

3/4 de tasse de beurre ramolli

11/4 tasse de farine

1/4 tasse de cassonade

 

ce qu'il faut faire...

 

Mélanger et aplatir dans un moule de 9 pouces.

 

Cuire 20 min à 350 F.

 

Ce qu'il faut pour la garniture...

 

3 tasses de cassonade

2 tasses de lait carnation

4 c. à soupe de farine

2 œufs

1 c. à thé de vanille

 

Ce qu'il faut faire...

 

Mettre tout les ingrédients dans un mélangeur puis verser sur la base de biscuit.

 

Cuire au four à 400 F  pendant 10 minutes puis baisser le four à 300 F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne fasse plus de bulles.

 

* vous pouvez utiliser 1 boîte de lait évaporé et combler avec du lait. Mais vous allez devoir laisser cuire quelques minutes de plus. Je l'ai fait de cette façon et j'ai moins aimé (le dessus commençait à séché mais le centre était encore trop coulant à mon goût). La prochaine fois je vais définitivement le faire avec seulement du lait carnation.

 

 

 

 

Source: Nancy- Légende d'automne

 

 



 

 

 



Boeuf sriracha avec brocoli

Bon je vous met la photo quand même mais disons que ça été un peu raté du côté de l'esthétisme...Soit que je n'ai pas pris la bonne coupe de viande ou que j'ai tout simplement fait mes lanières trop minces ( ce que je soupçonne d'être le cas). Ce qui a donné comme résultat du bœuf effiloché plutôt que des lanières... Mais comme c'était très bon et que mon garçon m'a dit: ''maman, c'est trop à refaire!!!'' Eh bien je me suis dit que ça valait la peine que je la post maintenant quand même! :)

Ça sentait tellement bon dans la maison tout l'après-midi...Vraiment une autre belle recette à faire à la mijoteuse!

 

 

 

Ce que vous avez besoin....

 

donne 4 portions

 

Ingrédients:

 

-1 lbs de bœuf (round steak ou top sirloin), en lanière de 3'' environ

-1/2 tasse d'eau ou de bouillon de bœuf réduit en sel

-1/3 tasse de sauce soya réduit en sel

-2 c. à table de vinaigre de riz

-2 c. à table d'huile de sésame

-1 c. à table de sriracha ( si vous n'aimez pas manger épicé vous pouvez éliminer cet ingrédient)

-1 c. à table de cassonade

-2 c. à thé d'ail, émincé

-1 c. à thé de gingembre, émincé

-pincé de sel et poivre

-1 c. à table de fécule de maïs

-4 tasses de brocoli

 

Préparation:

1. Verser dans la mijoteuse le bouillon de bœuf (ou l'eau), la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce sriracha, le sucre brun, l'ail, le gingembre et le poivre. Bien mélanger.
2. Ajouter le bœuf coupé en lanière, mélanger pour couvrir de sauce.
3. Cuire à doux pour 6 heures.
4. Quand la cuisson est terminé, prendre environ 1/2 tasse du liquide de cuisson et y dissoudre la fécule de maïs. Remettre dans la mijoteuse et bien mélanger. Cuire à doux pour un 30 minutes supplémentaire afin que la sauce épaississe.
5. Cuire le brocoli vapeur environ 10 minutes et l'ajouter dans la mijoteuse, mélanger. Servir chaud sur du riz brun.

 

Les ingrédients que j'ai utilisé

 

 

Source: Oxygen magazine



 

Muffins aux carottes

Ces muffins aux carottes, inspiré de gâteau aux carottes, sont tout simplement délicieux! Mais bien sur avec les calories en moins...Chaque muffin contient seulement 210 calories. Ils sont riches en fibres, protéines et vitamines. Ils sont donc parfaits en collation ou même au petit-déjeuner.

Ingrédients:

-1 1/4 tasse de farine blanche tout usage
-1 1/4 tasse de farine de blé
-1/3 tasse de sucre brun
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-1 1/2 c. à thé de cannelle
-1 c. à thé de muscade
-1/2 c. à thé allspices (piment de la Jamaïque)
-2 œufs légèrement battu
-1 c. à table d'extrait de vanille
-1/2 tasse de compote de pomme non-sucré
-1/4 tasse d'huile d'olive ou végétal
-1/2 tasse de lait d'amande
-2 tasse de carottes râpés (4-5)
-1/3 tasse de raisin sec
-1/4 tasse de noix de Grenoble haché


Préparation:

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Dans un grand bol, combiner les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade, mettre de coté.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, la vanille, l'huile, la compote de pomme et le lait jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter les carottes, les raisins ainsi que les noix au mélange humide.
5. Créer un puit au centre des ingrédients secs et y mettre les ingrédients humide.
6. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger en pliant les ingrédients secs sur les ingrédients humides. Attention de ne pas trop mélanger.
7. Remplir les moules a muffins.
8. Cuire pour 20 min. Laisser refroidir.

Tarte au sucre et au gruau

Voici une recette de tarte au sucre hyper facile à faire que j'ai déniché aujourd'hui ! Un claquement de doigt et hop! Voilà!!!

 

 

 

Faut dire que l'idée de mettre du gruau me plaisait bien...ça m'a donner envie de l'essayé. Je me suis dit que ça allait aussi donné une texture différente. Ont n'a tous bien aimé ici, alors je la classe dans ma liste de recettes à refaire! ;)

 

Tarte au sucre et au gruau

ce qu'il vous faut pour 2 tartes:

 

2 Œufs

4 tasses de cassonade

1 1/2 de gruau

1 boîte de lait évaporé Carnation (370 ml)

1 c. à table de beurre

2 abaisses de tarte

 

 

Brasser ensemble tout les ingrédients et placer le mélange dans les 2 fonds de tarte.

 

Cuire au four à 350 F environ 30 minutes.

 

Note: J'ai laisser un peu plus que 30 minutes. Vérifier après 30 min et laisser un peu plus longtemps si nécessaire.

 

 

 

 Une belle activité mère-fils...

 J'aime beaucoup cuisiner avec mon garçon, je le fait depuis qu'il est tout petit. Je trouve que c'est une belle activité a faire ensemble. C'est une excellente façon de l'ouvrir sur le monde culinaire et d'apprendre pleins de choses! Samedi matin donc, en cherchant quel activité faire, j'ai eu l'idée :''tiens Louca pourquoi ont ferais pas des muffins aux chocolats ce matin! ''. ''Ouiiiii!!!!'' Fut ça réponse!!!lol

 

 

  J'avais déniché cette recette il y a pas longtemps de ça sur internet et ont avaient tous bien aimé. Alors je vous la partage ce matin!!! Bonne journée!!! :)

 

 Muffins Chocolatés aux patates douce

Ingrédients:

- 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade

- 60 ml (1/4 tasse) de cacao

- 125 ml (1/2 tasse) de brisures de chocolat

- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte

- 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

- 250 ml (1 tasse) de lait ou de boisson de soya ou d’amande enrichie

- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile de canola

- 2 œufs battus

- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

- 2 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron

- 250 ml (1 tasse) de patate douce pelée et finement râpée

- 250 ml (1 tasse) de courgette jaune ou verte finement râpée

(environ 2 petites courgettes) 

 

Préparation:

- Préchauffer le four à 190 ̊C (375 ̊F). Chemiser 12 moules à muffins.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le cacao, les brisures de chocolat, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

- Dans un autre bol, combiner le lait, l’huile, les œufs, la vanille et le jus de citron. Ajouter la patate douce et la courgette. Mélanger. 

- Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

- Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre. 

 

 

Saviez-vous que....

La patate douce est un légume-racine qu’on peut consommer cru ou cuit. Elle est très riche en bêtacarotène, un composé qui permet au corps humain de fabriquer de la vitamine A. Sa pelure est également très nutritive. Broyée et ajoutée à un potage ou à une purée de légumes, elle passera inaperçue. Pas de gaspillage! 

 

Muffins aux carottes!!!

*Pour la recette de brownies cliqué ici ! ;)

 

 

 

Ingrédients:

 

-1 1/4 tasse farine blanche

-1 1/4 tasse farine de blé

-1/3 tasse de cassonade

-1 c. à thé bicarbonate de soude

-2 c. à thé poudre à pâte

-1 c. à thé de sel

-1 1/2 c. à thé de cannelle

-1 c. à thé de muscade

-1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)

-2 œufs

-1 c. à table d'extrait de vanille

-1/2 tasse de compote de pomme non-sucré

-1/4 tasse d'huile d'olive

-1/2 tasse de lait d'amande (ou lait de votre choix)

-2 tasse de carottes râpé (environ 4-5)

-1/3 tasse de raisins sec

-1/4 tasse de noix de Grenoble hachées

 

Préparation:

 

1-Préchauffer le four à 375 F

2-Dans un bol mélanger ensemble, les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices. Dans un autre bol battre au fouet à main les œufs avec le sucre, ajouter ensuite le reste des ingrédients liquide.

3-Incorporer le mélange sec au mélange humide, ajouter ensuite les raisins et les noix de Grenoble.

4-Cuire à 375 F  pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que cure dent en ressorte propre.

 

Note de Nathalie : Moi j'aime bien faire tremper mes raisins sec dans de l'eau chaude (que je fais bouillir) , de cette façon ils deviennent plus gros et moelleux !!!

 

 

 



Tout simplement irrésistible...

Je ne suis pas de nature un bec sucré, mais j'adore les pâtisseries!!! Je ne peux résister à une bonne brioche (peu être deux)...lol Cette recette est tout simplement divine! La pâte est tellement moelleuse et le mélange d'épices nous met vraiment dans l'ambiance du temps des fêtes...J'ai déniché cette fabuleuse recette sur le site de Ricardo, et c'est de loin les meilleurs brioches que j'ai mangé!

 

 

Alors voici...

 

 

Brioches aux épices de Noël

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson :25 min

Temps d'attente: 1 h 45

Rendement : 12 brioches

 

Ingrédients

 

Brioches

 

250 ml ( 1 tasse) de lait tiède

60 ml (1/4 tasse) de sucre

1 litre (4 tasses) de farine tout usage non blanchie

10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel

2 œufs

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

 

Garniture

 

250 ml (1 tasse) de cassonade

10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu

1 ml (1/4 c. à thé) de noix de muscade moulue

1 pincée de clou de girofle moulu

 

Glaçage

 

375 ml ( 1 1/2 tasse) de sucre à glacer

30 ml (2 c. à soupe) de lait

 

Préparation

 

Brioches

 

1. Dans un bol, mélanger le lait et le sucre. Réserver.

 

2.À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter les œufs, le mélange de lait et mélanger vigoureusemement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Incorporer le beurre ramolli graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 15 minutes. ( Moi je le met dans le four, avec la lumière allumée)

 

3. Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 50x35 cm (20x14 po). Badigeonner de beurre fondu. Réserver.

 

Garniture

 

1. Dans un bol, mélanger la cassonade et les épices. En saupoudrer la pâte. Rouler la pâte fermement pour obtenir un cylindre de 50 cm (20 po) de long.

 

2.À l'aide d'un couteau tranchant, couper le cylindre en 12 tranches. Déposer les tranches dans un moule en pyrex beurré de 33x23 cm (13x9 po), sans qu'elles se touchent. Laisser lever, non couvert, dans un endroit tiède et humide pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que les brioches soient gonflées et se touchent.

 

3.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.

 

Glaçage

 

1. Dans un bol, mélanger le sucre et le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Glacer les brioches tièdes.

 

 Note de Nathalie : Dans la recette de sur la photo, j'avais rajouté des pommes râpée et des noix de pacane!

 

 

 

Source : Ricardo