Ingrédients:
(8 portions)
-1/2 tasse de lentilles vertes
-1 oignons, hachés finement
-2 carottes, hachées finement
-3 tasses bette à carde, ou épinard, hachée grossièrement et tassée
-2 gousses d'ail, émincées
-1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
-1 c. à thé de cumin en poudre
-3 tasses de bouillon de poulet
-3 tasses d'eau
-1/2 tasse d'orge perlé
-1 1/4 tasse tomate en conserve (en dés ou concassées) *voir note
-sel et poivre au goût
Avant de commencer
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.
Préparation:
1-Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
2-Préparer les légumes: hacher finement l'oignon et les carottes; hacher grossièrement la bette à carde(parties vertes et blanches); émincer l'ail. Réserver.
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| cette fois ci j'ai utilisé des épinards |
3- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter les carottes et faire sauté 5 min jusqu'à ce que dorées, en brassant de temps en temps. Ajouter l'ail, en brassant 1 minute, puis ajouter le cumin. Cuire 1 minute en brassant. Ajouter le bouillon, l'eau et l'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.
4-Ajouter les tomattes et les lentilles. Continuer à mijoter, à couvert, 25-30 min, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.
5-Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 min, jusqu'à ce que la bette à carde soit tendre. Saler et poivrer au goût. Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût. Servir.
*La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.
Une très bonne soupe qui combine des ingrédients peu coûteux mais riches en saveur et nutriments.
