Soupe à l'orge et aux lentilles

 

 

 

Ingrédients:

(8 portions)

 

-1/2 tasse de lentilles vertes

-1 oignons, hachés finement

-2 carottes, hachées finement

-3 tasses bette à carde, ou épinard, hachée grossièrement et tassée

-2 gousses d'ail, émincées

-1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive

-1 c. à thé de cumin en poudre

-3 tasses de bouillon de poulet

-3 tasses d'eau

-1/2 tasse d'orge perlé

-1 1/4 tasse tomate en conserve (en dés ou concassées) *voir note

-sel et poivre au goût

 

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

 

Préparation:

 

1-Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.

2-Préparer les légumes: hacher finement l'oignon et les carottes; hacher grossièrement la bette à carde(parties vertes et blanches); émincer l'ail. Réserver.

cette fois ci j'ai utilisé des épinards

 

3- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter les carottes et faire sauté 5 min jusqu'à ce que dorées, en brassant de temps en temps. Ajouter l'ail, en brassant 1 minute, puis ajouter le cumin. Cuire 1 minute en brassant. Ajouter le bouillon, l'eau et l'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.

 

 

 

4-Ajouter les tomattes et les lentilles. Continuer à mijoter, à couvert, 25-30 min, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.

5-Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 min, jusqu'à ce que la bette à carde soit tendre. Saler et poivrer au goût. Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût. Servir.

 

 

*La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

 

Une très bonne soupe qui combine des ingrédients peu coûteux mais riches en saveur et nutriments.



 

 

 

 

Une bonne soupe!

 Coucou! Ça fait longtemps que je n'ai pas posté une recette sur mon blog...Je n'ai pas arrêter de cuisiner, c'est seulement le temps qui me manquait pour venir partager mes recettes avec vous! ;) Avec le temps plus froid qui est à nos portes, ça me donne envie de concocter de bonne soupe!!! Quoi de mieux qu'un bon bol de soupe chaude en revenant d'une belle promenade en forêt?! Cela fait un moment que je me cherchais un bonne recette de soupe noce a l'italienne, et j'ai trouver celle-ci et comme il me restait un restant de chou dans le frigo j'ai décider de l'essayer! Pourquoi pas! Nous ont l'a bien aimer alors je vous la partage!

 

 

 

 

Soupe de noces italiennes avec boulettes de dinde

pour 6 portion

 Ingrédients

 BOULETTES DE VIANDE :

 

1 lb (454 g) de dinde hachée extra maigre Naturellement Prime de Maple Leaf

 1/4 tasse (60 mL) de chapelure

 1/4 tasse (60 mL) de fromage parmesan, fraîchement râpé

 2 gousses d’ail, émincées

 Sel et poivre

 

 SOUPE :

 1 petit oignon

 2 gousses d’ail 1 branche de céleri, haché grossièrement

 1 carotte, hachée grossièrement

 1 c. à soupe (15 mL) de sauce pesto préparée

 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive

 4 tasses (1 L) de chou vert, haché grossièrement

 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet

 2 œufs, battus

 3 c. à soupe (45 mL) de fromage parmesan, fraîchement râpé

 

 Directives

 

 BOULETTES DE VIANDE :

 

 MÉLANGER tous les ingrédients pour les boulettes de viande. Former des boulettes de 1 po (2,5 cm), placer sur une plaque à pâtisserie et mettre de côté.SOUPE :

 METTRE l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte et le pesto dans le bol d’un robot culinaire. Hacher par pulsions jusqu’à ce que le mélange soit haché finement.

 CHAUFFER l’huile d’olive dans une grande casserole, ajouter les légumes et cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter doucement les boulettes de viande à la soupe et cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter le chou vert et continuer à cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la température interne des boulettes atteigne 165 °F (74 °C).

 FOUETTER ensemble les œufs battus et le parmesan; ajouter lentement à la soupe en continuant de remuer en cercle. Une fois le mélange d’œuf ajouté, remuer doucement avec une fourchette pour former des petites lanières. Assaisonner la soupe de sel et de poivre, verser dans des bols chauds et servir immédiatement.