Pain de viande réinventé...

Aujourd'hui j'ai une petite recette de pain de viande à vous partager. N'étant pas une amatrice de pain de viande à la base (faut bien que je fasse plaisir à mes deux gourmands aussi quand même) j'ai essayer de trouver une recette qui sortait de l'ordinaire...et je pense que j'ai réussis et j'en suis bien contente! Très bon ce pain de viande!

 

 

Voici la sauce que j'ai utilisé:

 

 

 

Pain de viande glacé au chili

Ingrédients:

1 1/2 lbs de bœuf haché
1 lbs de porc haché
1 tasse de sauce chili sucrée thaï
1 tasse d'oignons, haché finement
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 œufs
1/2 tasse de chapelure (de blé entier à l'italienne pour moi)
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'origan ou de thym séché



Mélanger tout les ingrédients avec seulement 1/2 tasse de sauce chili sucrée thaï; réserver l'autre moitié pour glacer.

Placer le moule à  pain sur une plaque de cuisson (pour éviter les dégâts dans le four) et mettre le mélange dans le moule. Étendre le reste de la sauce chili sur le pain de viande.

Cuire au four à 350 F pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160 F.

Chili de Cincinnati

 

Voici une nouvelle version d'une de mes toutes premières recettes que je faisais dans mes début culinaire...J'ai toujours aimé cette recette mais celle-ci est encore meilleur que la première que j'avais l'habitude de faire.

 

 

Comme vous pouvez voir sur la photo je l'ai servi avec des fettucini, mais d'habitude ont sert le chili de Cincinnati sur des spaghettis.

Ingrédients:

2 lbs de bœuf haché maigre
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cannelle moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de piment de la jamaique (allspices)
1/2 c. à thé de piment broyé (où au goût)
1 pincé de clou de girofle
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de sauce anglaise ( Worcestershire)
3 tasse d'eau
1 boîte de 398 ml de sauce tomate
2 boîte de 156 ml de pâte tomate
2 feuilles laurier
2 clous de girofle
sel et poivre

Garniture au goût:

oignons vert, émincés
fromage cheddar jaune, râpé
haricots rouges en conserve,  rincé et égouttés


Préparation:

1. Dans une grande casserole, dorer la viande, l'oignon, et l'ail dans l'huile en émiettant bien la viande à la cuillère de bois. Saler. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
2. Déglacer avec le vinaigre et la sauce anglaise. Ajouter l'eau, la sauce et la pâte de tomates, les feuilles de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 heures en remuant fréquemment pendant la cuisson. Retirer les feuilles de laurier. Rectifier l'assaisonnement.
3. Servir le chili de façon authentique sur des spaghettis cuits al dente. Si désiré, garnir d'oignons verts, de fromage et de haricots rouges.