Merveilleux potage...

Potage de courge musquée, cari et gingembre frais

ce que vous avez besoin pour la recette...

donne 4 portions

1 grosse courge musquée

1 boite (900 ml) de bouillon de légumes (j'ai utilisé du bouillon de poulet et un peu moins que la recette demande )

1 oignons, grossièrement haché

2 gousses d'ail émincé

1 à 2 c. à soupe de poudre de cari (au goût)

1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché

2 c. à soupe de beurre

sel et poivre au goût



Étapes:

1- Dans une grande casserole, attendrir l'oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2- Ajouter l'ail, la poudre de cari et le gingembre puis laisser les saveurs se mélanger quelques minutes.
3- Ajouter la courge et le bouillon. Assaisonner puis porter à ébullition.
4- Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les courges soient bien tendres.

 

5- A l'aide d'un robot culinaire, réduire le potage en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

 

6- Servir avec un filet de crème. (facultatif).

 

 

 

 



cupcakes aux pain d'épices!!!

Mmmm...voici un bon petit dessert des fêtes facile à réaliser et au combien délicieux que j'ai déniché cette après midi! Je me suis tout de suite mis au fourneau...

Ok, le crémage n'est pas magnifique (il ne me restait plus de douille) mais le gôut était divin (c'est ce qui compte non!?) lol Alors je vous partage ma petite découverte! ;)

Gingerbread cupcakes

Pour 12 cupcakes

Préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 20 mins

Ingrédients:

- 1 2/3 tasse de farine tout usage
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de cannelle moulu
- 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de beurre non-salé, température pièce
- 1/2 tasse de mélasse
- 1/2 tasse de babeurre (voir note au bas de la page)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 2 œufs
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Pour le crémage:

- 3/4 tasse de beurre non-salé, température pièce
- 3 c. à table de mélasse
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 3/4 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de clou de girofle
-  1 pincé de sel
- environ 1 c. à table de lait, si besoin

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 f, déposer des papiers dans un moule à muffin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle, mettre de coté.
3. Dans un autre bol, mettre en crème le beurre, le sucre et le zeste de citron.
4. Ajouter ensuite la mélasse, la vanille, les œufs , mélanger pour 1 min avec un mixer. Ajouter ensuite le babeurre et la farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé mais attention de ne pas trop mélanger.
5. Diviser le mélange également dans les moules avec une cuillère à crème glacé et cuire pendant 20 min. Laisser refroidir complétement avant de mettre le crémage.
6. Pour faire le crémage, mettre en crème dans un bol le beurre et la mélasse. Ajouter le sucre en poudre et les épices. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Ceci peux prendre jusqu'à 5 min avant d'obtenir la texture désiré, alors soyez patient, vous pouvez y ajouter du lait si le crémage semble trop épais.
7. Déposer ensuite le mélange dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

* Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 jours, mais je parie qu'ils ne resteront pas si longtemps!

Note: Pour faire du babeurre maison, il suffit simplement de mettre dans un verre 1/2 tasse de lait pour 1/2 c. à table de jus de citron et laisser reposer 5 min. Ça fonctionne aussi très bien avec du lait de soya.



Source: Laura Vitale

kimchi juseyo !

Du kimchi s'il vous plait! :)

 

Le kimchi occupe une place importante dans la cuisine coréenne, c'est peu dire...Les coréens en consomment pratiquement à tout les repas en accompagnement et il existe une panoplie de recettes mettant en vedette le kimchi...comme quand ont pense au ''kimchi jjigae'' (soupe de kimchi, souvent avec soi du bœuf , du porc ou du thon). Du riz frit au kimchi ou encore du kongnamul bap...pour ne nommé que ceux ci. Alors il va de soi quand m'interressant de plus en plus à la cuisine coréenne j'ai eu envie un jour d'essayer de faire mon kimchi moi-même! J'ai donc fais plusieurs recherches et essayer différentes façon de faire, pour finir par trouvé ''ma'' recette en fesant un petit mix and match de mes deux recettes préférées.

 

 

 

Alors voici,

 

Mak Kimchi

Ingrédients principales:

 

2 chou nappa (4 lbs chacun)

1 oignon

4 oignons vert

1 poigné de ciboulette d'ail

 

Ingrédients de saumure du chou:

 

1⅓ tasse gros sel de mer (pour saupoudrer)
20 tasses d'eau
1 tasse gros sel de mer (pour salé l'eau)

Ingrédients de la pâte de kimchi:

20 piments fort séché

1/2 tasse riz cuit

1/2 tasse de sauce poisson

1/4 tasse d'eau

1/2 oignon

14 gousses d'ail

1 morceau de gingembre (grosseur d'une noix de Brésil)

2/3 tasse (gochugaru) flocon de piment fort coréen
2 1/2 c. à table de sucre
1 c. à table de graine de sésame

comment faire :

-Diviser le chou en 4 partie
 

-Enlever le cœur du chou

 

 

 

-Couper maintenant le chou en morceau de 2 pouce ( le fait de couper le kimchi, réduit le temps de trempage)

-Mettre un peu de kimchi dans un grand bol et saupoudrer un poigné de sel, ajouter ensuite une autre couche de chou et saupoudrer de nouveau d'une pogné de sel ainsi de suite.

 

-Dans un autre bol mettre 20 tasses d'eau et 1 tasse de gros sel, mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissout.

-Verser la mixture d'eau salé uniformément sur le chou. Laisser tremper le chou 3 hrs en le tournant à tout les heures.

 

-Après 3 hres , rincé le chou 3 fois dans de l'eau froide.

-Drainer pour environ 2 hres

-Pendant ce temps, préparer la pâte de kimchi. Déposé dans un robot culinaire ou un blender les 20 piments séchés, 1/2 tasse de riz, un peu moins de 1/2 tasse de sauce poisson (ne pas toute mettre la sauce poisson au complet, ajusté au goût plus tard dans la recette), 1/4 tasse d'eau, 1/2 oignon, 14 gousses d'ail et le gingembre coupé en 3 morceau.

-Couper ensuite 1 oignon, 4 oignon vert, et la ciboulette d'ail en petite lanière.

-Déposer la mixture dans un grand bol, y ajouter le restant des ingrédients de la pâte: 2/3 tasse gochugaru , 2 1/2 c. à table de sucre et 1 c. à table de graine de sésame. Dans cette étape vous pouvez rajouter du restant de la sauce poisson tout dépendant de votre goût, ajouter ensuite l'oignon, la ciboulette d'ail et les oignons vert, bien mélanger.

-Ajouter le chou nappa.

-Mélanger le chou avec la pâte, s'assurer que tout est bien recouvert de pâte, déposé ensuite le chou dans un contenant hermétique laisser au minimum toute une nuit sur le comptoir, et mettre ensuite au frigo. Ça va prendre quelques jours à une semaine avant que le kimchi soit bien fermenté. Pour un résultat plus rapide laisser plus longtemps sur le comptoir (moi je le laisse 48 hrs).