Mini-cupcakes aux betteraves

Cette recette de mini-cupcakes est vraiment fantastisque...mais ce qu'il y a de plus merveilleux c'est le crémage fait avec des avocats!!! Juste wow! C'est tellement bon en plus! Je vous conseille vraiment de l'essayer! :)

 



 



 

J'ai choisi de les faires en format muffins et j'ai laisser cuire 25 minutes au lieu de 15 minutes.

Mini-cupcakes aux betteraves

Pour 24 mini-cupcakes ou
12 muffins

Ingrédients:

2 tasses de farine de blé entier
3/4 tasse de cacao en poudre
1/4 tasse de graines de lin moulues
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 boîte de 19 oz de betteraves égouttées ( ou 4 grosses betteraves cuites)
1 œuf
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à thé d'extrait de vanille pure

Préparation:

Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, les graines de lin moulues, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Au robot culinaire, haché finement la betterave.

Ajouter l'œuf, la cassonade, l'huile et la vanille et bien mélanger au robot.

Incorporer la préparation de betteraves aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de trace de farine et que les ingrédients soient bien humectés.

Distribuer le mélange uniformément dans un moule de 24 mini-muffins (ou 12 gros).

Cuire au four de 12 à 15 minutes (25 minutes pour les gros muffins).

Laisser tiédir et garnir de glaçage choco-avocat (voir recette).

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.


Valeur nutritive (par mini-cupcake):

98 calories
Protéines 5 g
Lipides 7 g
Glucides 30 g
Fibres 5 g
Sodium 149 mg



Source: cuisine futée, parents pressés



Je sors enfin de ma tanière... 

...Ouf!!! Pas facile... Après une semaine à être sur le carreau avec une grosse grippe!!! Me revoilà enfin frais dispo pour partager une recette avec vous!!! :)

 

Yeahhh!!! Ça fait un moment que je voulais l'essayer celle là... C'est une super salade santé avec de la betterave dedans (moi qui aime tant la betterave). J'ai été plus que ravi même que j'en ai refait une deuxième fois!

 

 

Salade de nouilles soba, betteraves et sauce chimichurri

Pour 2 personnes

125 g de nouilles soba
2 tasses de jeunes épinards, hachés
1 tasse de betteraves, râpées
1 oignon vert, haché finement
1/4 de tasse de noix de cajou, grossièrement hachées

pour la sauce...

1/4 tasse de persil italien, haché finement
1/4 tasse de coriandre fraiche, hachée finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 tasse d'huile végétale *voir note au bas
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
sel et poivre


Quoi faire...

1. Faire cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage.
2. Dans un bol, combiner tout les ingrédients pour faire la sauce. Assaisonner, bien mélanger, puis réserver.
3. Dans un grand saladier, verser tout les ingrédients, ajouter la sauce, bien mélanger et voilà!

 *Je l'ai essayer une fois avec de l'huile d'olive, c'est pas mauvais non plus!



Source: Trois fois par jour