Bols de boulettes glacées à la sauce teriyaki...

Cette recette est vraiment très simple à réaliser et tellement délicieuse!!! Encore une belle petite touche asiatique qui me fait penser un peu à mon général tao, mais cette fois si avec du porc haché et une superbe sauce teriyaki.

 

 J'ai fait cette recette aujourd'hui pour la deuxième fois et je l'ai trouvé encore meilleure que la première fois avec les petites modifications que j'y ai apporté. Tout d'abord j'ai fait chauffer ma sauce un peu moins longtemps (ici ont parle de quelques minutes). En effet c'est vraiment important de la retirer du feu dès qu'elle commence à épaissir pour une texture idéal. Ensuite cette fois j'ai fait cuire les boulettes sur une grille que j'ai déposé sur ma plaque à biscuits. De cette façon les boulettes sont restées plus moelleuses.

 

Boulettes glacées à la sauce Teriyaki

 

Ingrédients:

 

Pour les boulettes

 

-1 lb de porc haché

-1 œuf

-1/2 tasse de chapelure (blé entier pour moi)

-1 gousse d'ail, émincée

-2 pouce de gingembre frais, râper fin

-1/2 c. à thé  de sauce soya

-2 échalotes, hachés finement

-2 pincés de poivres

 

 

 

Pour la sauce teriyaki

 

-1/2 tasse de sauce soya

-1/2 tasse de sucre brun (cassonade)

-1/2 tasse d'eau

-1/2 c. à table d'huile de sésame

-1 c. à table de vinaigre de riz

-2 pouces de gingembre frais

-2 c. à table de fécule de maïs

-1 c. à table de graine de sésame

 

 

Bols de riz

 

-2 1/2 tasses de riz jasmin(non-cuit)

-3¾ tasses d'eau

-2 échalotes

 

 

 

Ce qu'il faut faire...

 

1- Préchauffer le four à 400F. Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients pour les boulettes.

 

2- Couvrir une plaque à biscuits avec du papier d'aluminium et y déposer une grille dessus (les boulettes demeurent plus tendres de cette façon). Avec le mélange de viande, former des petites boules d'environ une c. à table chaque. Vous devriez vous retrouvez avec environ 30 boulettes. Les déposées ensuite sur la grille. Cuire jusqu'à ce qu'elles obtiennent une belle dorure (environ 35 à 40 minutes).

 

3- Pendant que les boulettes sont au four, cuire le riz jasmin en suivant les indications sur l'emballage.

 

4- Préparer ensuite la sauce teriyaki. Dans une casserole de grosseur moyenne, combiner la sauce soya, l'eau, le sucre brun, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Peler d'abord et ensuite râper le gingembre dans le chaudron. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissout (juste quelques minutes).

 

5- Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau (juste assez pour pouvoir le verser, environ 2 c. à soupe d'eau). Ajouter à la sauce. Augmenter le feu à moyen/fort, mélanger et cuire jusqu'à épaississement. La sauce devrait épaissir aussitôt que ça commence à bouillir. Une fois épaissis ajouter les graines de sésames et retirer immédiatement du feu.

 

6- Lorsque les boulettes sortent du four, les transférées dans la casserole contenant la sauce. Mélanger pour bien enrober les boulettes.

 

7- Servir dans un bol , 1 tasse de riz jasmin avec 5 boulettes ainsi qu'un peu de sauce supplémentaire, parsemer d'échalote. (j'aime bien servir ce plat avec du brocoli cuit vapeur). 

 

 

 

 

Salade de brocoli et feta

 

Ingrédients

• 1 gros brocoli coupé en mini-bouquets
• 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en 2
• 1 demi-oignon rouge haché finement
• 1 tasse de yogourt nature sans matière grasse
• 3 cuil. à soupe de vrai bacon émietté
• 120g de fromage feta léger coupé en petits cubes
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients... tout simplement!

Salade de Brocoli style coréen

 

 

Superbe petite salade que j'ai trouvé sur le site de maangchi (que j'adore) et que depuis mon amoureux et moi sommes tombés addict!!! Chaque fois que j'en fais ont passe à travers! :)

Ce qu'ils vous faut...

-2 tête de brocoli
-3 c. à table d'huile d'olive
-1 c. à thé sel
-2 gousse d'ail, émincées
-1 c. à thé de chili broyé
-1/2 c. à thé de poivre noir
-1 c. à table de vinaigre de cidre


Ce qu'il faut faire...

Couper le brocoli en laissant une bonne longueur de tige. Bien laver. Déposer ensuite dans un chaudron avec 1/2 tasse d'eau et couvrir, cuire 10 min à feu moyen/fort. Pendant ce temps préparer la vinaigrette à mélangeant tout les ingrédients dans un grand bol. Quand le brocoli est prêt, égoutter et mettre dans le bol avec la vinaigrette et bien mélanger afin de tout enrober.

*La recette demandait 2 c. à thé de sel, j'ai diminuer à 1 c. à thé parce que je trouvais ça trop salé, mais allez y a votre goût.

**La salade se mange tiède, de préférence la journée même.



Source: Maangchi

Boeuf sriracha avec brocoli

Bon je vous met la photo quand même mais disons que ça été un peu raté du côté de l'esthétisme...Soit que je n'ai pas pris la bonne coupe de viande ou que j'ai tout simplement fait mes lanières trop minces ( ce que je soupçonne d'être le cas). Ce qui a donné comme résultat du bœuf effiloché plutôt que des lanières... Mais comme c'était très bon et que mon garçon m'a dit: ''maman, c'est trop à refaire!!!'' Eh bien je me suis dit que ça valait la peine que je la post maintenant quand même! :)

Ça sentait tellement bon dans la maison tout l'après-midi...Vraiment une autre belle recette à faire à la mijoteuse!

 

 

 

Ce que vous avez besoin....

 

donne 4 portions

 

Ingrédients:

 

-1 lbs de bœuf (round steak ou top sirloin), en lanière de 3'' environ

-1/2 tasse d'eau ou de bouillon de bœuf réduit en sel

-1/3 tasse de sauce soya réduit en sel

-2 c. à table de vinaigre de riz

-2 c. à table d'huile de sésame

-1 c. à table de sriracha ( si vous n'aimez pas manger épicé vous pouvez éliminer cet ingrédient)

-1 c. à table de cassonade

-2 c. à thé d'ail, émincé

-1 c. à thé de gingembre, émincé

-pincé de sel et poivre

-1 c. à table de fécule de maïs

-4 tasses de brocoli

 

Préparation:

1. Verser dans la mijoteuse le bouillon de bœuf (ou l'eau), la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce sriracha, le sucre brun, l'ail, le gingembre et le poivre. Bien mélanger.
2. Ajouter le bœuf coupé en lanière, mélanger pour couvrir de sauce.
3. Cuire à doux pour 6 heures.
4. Quand la cuisson est terminé, prendre environ 1/2 tasse du liquide de cuisson et y dissoudre la fécule de maïs. Remettre dans la mijoteuse et bien mélanger. Cuire à doux pour un 30 minutes supplémentaire afin que la sauce épaississe.
5. Cuire le brocoli vapeur environ 10 minutes et l'ajouter dans la mijoteuse, mélanger. Servir chaud sur du riz brun.

 

Les ingrédients que j'ai utilisé

 

 

Source: Oxygen magazine



 

Sauté aux crevettes et gochujang

Hier soir j'avais envie de manger épicé et comme ce qu'il y avait dans mon frigo ne me tentait pas je me suis creuser un peu les méninges pour finir avec ce fameux sauté de crevettes à la ''korean style''!!!Cette recette est vraiment pour les amoureux de mets épicés, le gochujang étant de la pâte de piment fermenté.

Je n'avais malheureusement pas de brocoli, alors j'ai substitué avec d'autres légumes que j'avais sous la main. J'ai servi sur du riz mais je suis convaincu que ce serait délicieux aussi servi sur de grosses nouilles udon !

Un détail important à ne pas oublier quand ont fait un sauté, c'est d'avoir tout ses ingrédients déjà préparer avant de commencer!!! Donc voici ce qu'il vous faut :

Sauté aux crevettes et gochujang

150-175 g de crevettes (j'ai utilisé des congelées)
2 c. à table de sake
2 c. à table de gochujang
2 c. à table de sauce soya
2 c. à thé de sucre
quelques gouttes d'huile de sésame
1 tête de brocoli
1 piment rouge
1 carotte
1 oignon tranché en lamelle
1 jalapeño tranché en diagonale


Préparation:

1-Couper le brocoli et la carotte
2-Couper l'oignon et le chili en fine tranche diagonale
3-Mélanger les ingrédients de la sauce
4-Décongeler les crevettes si besoin (sous l'eau froide)

Ensuite...

• Dans un wok ou une poêle, chauffer de l'huile a feu moyen/fort et faire sauté le brocoli et la carotte environ 3 minutes.
• Ajouter l'oignon et le chili et sauté jusqu'à ce que l'oignon commence à suer
• Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rose, environ 2 min.
• Ajouter la sauce, mélanger bien.
• Laisser la sauce faire des bulles, environ 1 minute et retirer du feu.

Voilà! Bonne appétit!!!