Croustade aux pommes VERSION ALLÉGÉE

Croustade aux pommes VERSION ALLÉGÉE

8 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min

Ingrédients

12 pommes pelées, en tranches

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs (ou 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de farine tout usage)

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier

500 ml (2 tasses) de gruau à gros flocons

60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

125 ml (½ tasse) de cassonade légèrement tassée

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

125 ml (½ tasse)  beurre fondu

Préparation

Déposer les pommes dans un plat de 8 po x 12 po allant au four. Saupoudrer de fécule et de cannelle et mélanger.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, les graines de lin, la cassonade, le sirop d’érable et le beurre. Répartir ce mélange sur les pommes.

Cuire au four 40 minutes à 350 °F (180 °C) ou jusqu’à ce que la croustade soit dorée. Ne pas couvrir.

 

Valeur nutritive: 450 Calories | 6 g protéines | 16 g gras | 75 g glucides | 7 g de fibres

 

 

 

Craquelins maison

 

Il y a de ça quelque temps je vous avais présenté une recette de hummus que j'avais trouvé sur le net en vous disant que je vous partegerais également la recette de craquelins que je fais avec. Alors la voici enfin!!! ...après quelques mois...mais bon!!! ;)

 

Cette recette est vraiment facile à faire et vraiment ces craquelins sont délicieux!!! Plus de raison d'acheté des craquelins tout fait. Beaucoup moins d'agents de conservation et d'additifs dans ceux ci, jusqu’à six fois plus riches en protéines, jusqu’à trois fois plus riches en fibres et de deux à quatre fois moins salés que les craquelins vendus au supermarché...En plus ont sauve quelques sous!

 

Craquelins maison



6 portions
Préparation 7 min
Cuisson 25 min

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine blé entier
180 ml (¾ tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 pincée de sel
Gros sel pour garnir (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
Tailler un morceau de papier parchemin de la grandeur d’une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, déposer 425 ml (1 ¾ tasse) de farine.
Former un puits au centre de la farine et y verser l’eau, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le miel. Ajouter une pincée de sel.
Mélanger d’abord à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les liquides commencent à être absorbés et continuer avec les mains jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine dans le bol et jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante.
Diviser la boule de pâte en deux parties égales.
Saupoudrer 30 ml (2 c. à soupe) de farine sur un morceau de papier parchemin et y déposer la première boule de pâte.
Intégrer la farine à la pâte en pétrissant légèrement puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser uniformément la pâte jusqu’à environ 2 mm d’épaisseur. S’assurer d’avoir la même épaisseur partout pour une cuisson uniforme. Déposer le papier parchemin avec la pâte abaissée sur la plaque de cuisson.
Badigeonner la pâte avec 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile. Saupoudrer de gros sel, si désiré.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Laisser refroidir complètement avant de casser en morceaux.
Répéter la méthode avec la boule de pâte restante (ou la congeler pour faire des craquelins une autre fois).
Servir avec de l’hummus maison (voir recette).
Se conserve 3 semaines à la température ambiante dans un contenant hermétique.


Source: Cuisine futée, parents pressés



 

Biscuits au gâteau aux carottes et à l'avoine

Ces biscuits sont juste... incroyablement divins...et sans culpabilité!!!

Une twist intéressante de gâteau aux carottes. Tendre et moelleux remplis de carottes sucrées et de cannelle. Ils vont disparaitre en une journée!!!

Dernièrement Pinterest est devenu mon meilleur ami...Non mais sans blague ont trouve de tout là dessus! J'adore! Cette après-midi je fouinais par ci par là et je suis tombé sur une recette de biscuits au gâteau aux carottes avec de l'avoine. Wow le meilleur des deux mondes quoi! 

L'avoine, la cannelle réconfortante, les tendres morceaux de carottes...un pur délice à chaque bouchée!

 

 

Il y à deux parties très importantes à cette recette.

 

 

1) Mesurer l'avoine correctement! Ne pas prendre directement du sac, faite plutôt de la même manière que vous feriez pour mesurer de la farine dans une recette de pâtisserie. Sinon vous allez vous retrouver avec trop d'avoine et comme elle absorbe le liquide, les biscuits seront alors trop secs.

 

2) Laisser reposer au frigo! Ceci donne le temps à l'avoine d'absorbé l'humidité et de cette façon les biscuits vont bien se tenir ensembles. Si vous sautez cette étapes les biscuits vont s'étaler durant la cuisson et vous allez vous retrouver avec un gros biscuits. C'est pas bon! Alors évitez ce désastre et laisser la pâte à biscuits refroidir au frigo pour 30 min!

 

 

Pour s'assurer que les biscuits restent tendres et moelleux. Cuire moins longtemps et laisser reposés sur la plaque à biscuits pour 10-15 min.

 

Biscuits au gâteau aux carottes et à l'avoine

Portion: 15

 



Ingrédients:

-1 tasse d'avoine instantané
-3/4 de tasse de farine de blé entier
-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1 1/2 c. à thé de cannelle
-1/8 c. à thé de sel
-2 c. à table d'huile de coco ou de beurre non-salé, fondu
-1 œuf, température pièce
-1 c. à thé d'extrait de vanille
-1/2 tasse de sirop d'érable (peut être remplacé par du miel)
-3/4 tasse de carotte râpées ( 1 moyenne)

Préparation:

• Dans un bol, mélanger ensemble, la farine, l'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, mélanger ensemble, l'huile de coco, l'œuf et l'extrait de vanille. Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger pour bien incorporé. Ajouter les carottes, plier le tout. Laisser refroidir ensuite la pâte à biscuits au réfrigérateur pour 30 minutes.
• Préchauffer le four à 325 F, préparer ensuite une plaque à biscuits et la couvrir d'un papier parchemin.
• Déposer la pâte à biscuits sur la plaque en 15 boules à l'aide d'une cuillère. Aplatir légèrement. Cuire à 325 F de 12 à 15 min. Refroidir sur la plaque à biscuits environ 15 minutes avant de transférer sur une grille.

 

 

 

Muffins aux carottes

Ces muffins aux carottes, inspiré de gâteau aux carottes, sont tout simplement délicieux! Mais bien sur avec les calories en moins...Chaque muffin contient seulement 210 calories. Ils sont riches en fibres, protéines et vitamines. Ils sont donc parfaits en collation ou même au petit-déjeuner.

Ingrédients:

-1 1/4 tasse de farine blanche tout usage
-1 1/4 tasse de farine de blé
-1/3 tasse de sucre brun
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-1 1/2 c. à thé de cannelle
-1 c. à thé de muscade
-1/2 c. à thé allspices (piment de la Jamaïque)
-2 œufs légèrement battu
-1 c. à table d'extrait de vanille
-1/2 tasse de compote de pomme non-sucré
-1/4 tasse d'huile d'olive ou végétal
-1/2 tasse de lait d'amande
-2 tasse de carottes râpés (4-5)
-1/3 tasse de raisin sec
-1/4 tasse de noix de Grenoble haché


Préparation:

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Dans un grand bol, combiner les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade, mettre de coté.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, la vanille, l'huile, la compote de pomme et le lait jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter les carottes, les raisins ainsi que les noix au mélange humide.
5. Créer un puit au centre des ingrédients secs et y mettre les ingrédients humide.
6. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger en pliant les ingrédients secs sur les ingrédients humides. Attention de ne pas trop mélanger.
7. Remplir les moules a muffins.
8. Cuire pour 20 min. Laisser refroidir.

Pain délicieux aux bananes (version santé)

Bien qu'a l'origine le pain aux bananes n'est pas si mauvais pour la santé, celui ci à été un tantinet bonifier afin d'être plus riche en fibres et moins gras. Il contient aussi beaucoup moins de sucre que d'autre recettes que j'ai déjà fait dans le passé.

 

Alors voici:

 

 

Ce qu'il vous faut:

 

1 1/4 tasses de farine de blé entier

1 c. à thé de poudre à pâte

une pincé de sel

2 œufs

1/3 tasse d'huile canola

1/3 tasse de sucre

1/2 c. à thé de vanille

1/2 c. à thé de canelle

3 bananes bien mûres

 

Ce qu'il faut faire:

 

-Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350 F.

-Graisser et fariner un moule à pain de 9x5 po .

-Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

-Dans un autre bol battre les œufs, l'huile et le sucre, ajouter la cannelle et la vanille, bien mélanger.

-Dans une grande assiette, écraser à la fourchette les bananes et incorporer au mélange humide.
-Verser les ingrédients humides sur la farine et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. (attention a ne pas trop mélanger).
-Répartir dans le moule à pain.

-Cuire au four pendant 45 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.

-Laisser tiédir et démouler.

Valeur nutritive Pour 1 tranche de 1/12 du pain (71g)
Teneur	%valeur quotidienne
Calories 160
Lipides 7g	11,00%
saturés 1,0g + trans 0g	4,00%
Cholestérol 35mg
Sodium 35mg	2,00%
Glucides 23g	8,00%
Fibres 3g	10,00%
Sucres 10g
Protéines 3g
VitamineA	2,00%
VitamineC	5,00%
Calcium	1,00%
Fer	6,00%

Note de Nathalie: Parfois j'aime prendre du sucre brun au lieu du sucre blanc, et j'ai déjà remplacer l'huile par de la compote de pomme pour faire encore moins gras.

 





 

Mmmm...

Ces biscuits sont riches en fibres, en bêtacarotène et en minéraux , notamment en potassium. Ils sont vraiment délicieux et surprenamment moelleux!!!

Biscuits à la citrouille

Ingrédients (pour 24 biscuits)

• 1/2 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse farine de blé
• 1/2 c. à thé de cannelle
•  1/4 c. à thé chacun de bicarbonate de soude, de sel et de piment de la jamaïque en poudre
• 1/4 tasse de cassonade pâle
• 3 c. à soupe de miel
• 1/4 tasse d'huile
• 1 gros blanc d'oeuf
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/3 tasse de noix haché (facultatif)

Préparation

•   Préchauffer le four à 350 F. Huilé légèrement une plaque à biscuit.(moi j'ai utilisé du papier parchemin)
• Mélanger les farines, la cannelles, le sel, le bicarbonate de sodium et le piment de la jamaïque.

• Dans un grand bol, battre le sucre, le miel,l'huile et le blanc d'oeuf. Incorporer la citrouille. Ajouter les ingrédients sec et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter les raisins et les noix.

• Déposer la pâte sur la plaque avec une cuillère à thé bien pleine, en les espaçant d'environ 3cm.
• Enfourner et faire cuire 15 min. Laisser reposer les biscuits sur la plaque pendant 1 min. Transférer sur une grille avec une spatule métallique et laisser refroidir.

Note: Cette recette se fait très bien avec de la purée de citrouille fraiche ou bien en conserve. Cette fois ci j'ai utilisé de la purée en conserve et c'était tout aussi bon!

 

Muffin surprise aux canneberges!

Ingrédients:

• 175 ml (3/4 tasse) yogourt à la grecque nature à 0 % de M.G.
• 50 ml (1/4 tasse) canneberges séchées
• 375 ml (1 1/2 tasse) farine de blé entier
• 250 ml (1 tasse) son de blé naturel
• 15 ml (1 c. à table) levure chimique
• 3 ml (3/4 c. à thé) muscade fraîchement moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
• 75 ml (1/3 tasse) miel liquide
• 45 ml (3 c. à table) huile de canola
• 50 ml (1/4 tasse) lait écrémé
• 2 œufs
• 10 ml (2 c. à thé) vanille
• 175 ml (3/4 tasse) canneberges fraîches ou séchées

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger ensemble 60 ml (1/4 tasse) de yogourt et de canneberges séchées; réserver.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le son, la levure chimique, la muscade et le bicarbonate de soude; réserver. 　
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le reste du yogourt, le miel, l’huile, le lait, les œufs et la vanille. Verser sur le mélange de farine et mélanger jusqu’à consistance humide. Ajouter les canneberges en remuant.
4. Diviser la moitié de la pâte entre 9　moules à muffin graissés ou couverts de papier. Mettre une cuillère de mélange de yogourt au centre de chacun et couvrir du reste de la pâte.
5. Cuire au four à 200 C (400 F) pendant environ 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes en les touchant doucement.