Porc au caramel, bok choy et vermicelles

 

Porc au caramel, bok choy et vermicelles

Ingrédients pour 4 personnes

-vermicelles de riz, pour servir

-600g de filet de porc, coupé en tranche mince (ici j'ai utilisé des côtelettes que j'ai tranché mince sur le sens de l'épaisseur)

-1/4 de tasse de cassonade

-sel et poivre, au goût

-1 c. à soupe d'huile végétale

-1 1/2 tasse de carottes, râpées

-2 oignons vert, émincés

-1 1/2 tasse de bok choy, émincé

 

 

Pour la Sauce

 

-1 1/2 c.  à soupe de fécule de maïs

-1/4 de tasse de sauce soya

-1 1/2 tasse de bouillon de poulet

-1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement

-1/4 c. à thé de mélange 5 épices* (se vend en magasin tel quel, sinon voir recette plus bas)

Étapes

1. Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l'emballage.
2. Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soya, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le mélange 5 épices. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le porc et la cassonade. Assaisonner.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif, puis saisir le porc pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
5. Ajouter les carottes, les oignons verts et le bok choy, puis bien remuer.
6. Verser le mélange liquide dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisoner.
7. Servir le porc sur les vermicelles de riz.

* Le mélange de cinq épices ou cinq parfums est un mélange d'épices en provenance de Chine. Il s'agit d'un mélange : de poivre du Sichuan ; d'anis étoilé ; de cannelle de Chine ; de clous de girofle ; de fenouil.

Il se vend en magasin mais vous pouvez aussi faire vous même votre mélange. Voici donc la recette que j'ai utiliser:
Mélanger ensemble:

1 c. à thé graines de fenouil

1 c. à thé anis étoilé

1 c. à thé clous de girofle

1 c. à thé cannelle de Chine (cassia)

1 c. à thé poivre du Sichuan

 

Réduire le tout en poudre.

 

 

 

 

Source: 3 fois par jour, Recettes du Québec, Nathalie

Sauté de boeuf et légumes parfumés

Je vous présente aujourd'hui un petit coup de cœur! J'adore les sautés de légumes, tout particulièrement ceux avec des fruits de mers avec une saveur asiatique. Mais faut dire que celui au bœuf m'a bien charmé et que dire de la sauce...Ah la sauce! Vraiment très bonne! Et la viande tellement tendre!!!

La prochaine fois je vais rajouter un peu plus de chou nappa. Aussi vous pouvez vous laisser allé avec le choix de légumes, en fait la recette demandait des pois manges tout et j'ai remplacer avec un piment vert.

Sauté de bœuf et légumes parfumés

Ce qu'il vous faut pour la sauce...

1 tasse de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de fécule de maïs


Pour le sauté...

2 c. à soupe d'huile canola
2 carottes émincées finement
20 pois mange-tout
*j'ai remplacer par un poivron, coupé en lanières
2 tasses de chou nappa, coupé en morceaux
1 lb de biftecks de surlonge émincés
2 c. à thé d'ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché

Préparation:

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen/fort. Faire sauter les carottes, les pois mange-tout (le piment en lanière) et le chou nappa 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans le wok, saisir les lanières de bœuf de 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire environ 30 sec.

Ajouter la sauce et les légumes. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements. ( J'ai laisser 1 à 2 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe un peu plus)

NOTE: Cette recette est délicieuse avec du bœuf, mais je crois bien que ça pourrait être tout aussi bon avec des fruits de mers...Je vais probablement testé dans un futur rapproché! ;)

Source: Nancy-Légende d'automne

Soupe au poulet et nouilles

Un petit classique! Étant donné que l'hiver ne veut pas finir...eh bien ont continue de faire de la soupe! ;)

Soupe au poulet et nouilles

Ce qu'il vous faut...

2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de graine de céleri
2 c. à soupe de beurre
*j'ai utilisé de l'huile d'olive
7 tasses de bouillon de poulet, réduit en sel
1 feuille de laurier
3/4 tasse de nouilles alphabet
3/4 tasse de petits pois surgelés
1 tasse de poulet cuit coupé en dés ou de la façon désiré
sel et poivre


Ce qu'il faut faire...

Dans une casserole, attendrir les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail avec les graines de céleri dans le beurre (ou l'huile dans mon cas). Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les nouilles et les petits pois.

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

Retirer la feuille de laurier. Ajouter le poulet. Rectifier l'assaisonnement au besoin.


Note: cette recette ce congèle très bien.

Source : Ricardo

Biscuits au gâteau aux carottes et à l'avoine

Ces biscuits sont juste... incroyablement divins...et sans culpabilité!!!

Une twist intéressante de gâteau aux carottes. Tendre et moelleux remplis de carottes sucrées et de cannelle. Ils vont disparaitre en une journée!!!

Dernièrement Pinterest est devenu mon meilleur ami...Non mais sans blague ont trouve de tout là dessus! J'adore! Cette après-midi je fouinais par ci par là et je suis tombé sur une recette de biscuits au gâteau aux carottes avec de l'avoine. Wow le meilleur des deux mondes quoi! 

L'avoine, la cannelle réconfortante, les tendres morceaux de carottes...un pur délice à chaque bouchée!

 

 

Il y à deux parties très importantes à cette recette.

 

 

1) Mesurer l'avoine correctement! Ne pas prendre directement du sac, faite plutôt de la même manière que vous feriez pour mesurer de la farine dans une recette de pâtisserie. Sinon vous allez vous retrouver avec trop d'avoine et comme elle absorbe le liquide, les biscuits seront alors trop secs.

 

2) Laisser reposer au frigo! Ceci donne le temps à l'avoine d'absorbé l'humidité et de cette façon les biscuits vont bien se tenir ensembles. Si vous sautez cette étapes les biscuits vont s'étaler durant la cuisson et vous allez vous retrouver avec un gros biscuits. C'est pas bon! Alors évitez ce désastre et laisser la pâte à biscuits refroidir au frigo pour 30 min!

 

 

Pour s'assurer que les biscuits restent tendres et moelleux. Cuire moins longtemps et laisser reposés sur la plaque à biscuits pour 10-15 min.

 

Biscuits au gâteau aux carottes et à l'avoine

Portion: 15

 



Ingrédients:

-1 tasse d'avoine instantané
-3/4 de tasse de farine de blé entier
-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
-1 1/2 c. à thé de cannelle
-1/8 c. à thé de sel
-2 c. à table d'huile de coco ou de beurre non-salé, fondu
-1 œuf, température pièce
-1 c. à thé d'extrait de vanille
-1/2 tasse de sirop d'érable (peut être remplacé par du miel)
-3/4 tasse de carotte râpées ( 1 moyenne)

Préparation:

• Dans un bol, mélanger ensemble, la farine, l'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, mélanger ensemble, l'huile de coco, l'œuf et l'extrait de vanille. Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger pour bien incorporé. Ajouter les carottes, plier le tout. Laisser refroidir ensuite la pâte à biscuits au réfrigérateur pour 30 minutes.
• Préchauffer le four à 325 F, préparer ensuite une plaque à biscuits et la couvrir d'un papier parchemin.
• Déposer la pâte à biscuits sur la plaque en 15 boules à l'aide d'une cuillère. Aplatir légèrement. Cuire à 325 F de 12 à 15 min. Refroidir sur la plaque à biscuits environ 15 minutes avant de transférer sur une grille.

 

 

 

Soupe à l'orge et aux lentilles

 

 

 

Ingrédients:

(8 portions)

 

-1/2 tasse de lentilles vertes

-1 oignons, hachés finement

-2 carottes, hachées finement

-3 tasses bette à carde, ou épinard, hachée grossièrement et tassée

-2 gousses d'ail, émincées

-1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive

-1 c. à thé de cumin en poudre

-3 tasses de bouillon de poulet

-3 tasses d'eau

-1/2 tasse d'orge perlé

-1 1/4 tasse tomate en conserve (en dés ou concassées) *voir note

-sel et poivre au goût

 

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

 

Préparation:

 

1-Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.

2-Préparer les légumes: hacher finement l'oignon et les carottes; hacher grossièrement la bette à carde(parties vertes et blanches); émincer l'ail. Réserver.

cette fois ci j'ai utilisé des épinards

 

3- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter les carottes et faire sauté 5 min jusqu'à ce que dorées, en brassant de temps en temps. Ajouter l'ail, en brassant 1 minute, puis ajouter le cumin. Cuire 1 minute en brassant. Ajouter le bouillon, l'eau et l'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.

 

 

 

4-Ajouter les tomattes et les lentilles. Continuer à mijoter, à couvert, 25-30 min, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.

5-Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 min, jusqu'à ce que la bette à carde soit tendre. Saler et poivrer au goût. Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût. Servir.

 

 

*La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

 

Une très bonne soupe qui combine des ingrédients peu coûteux mais riches en saveur et nutriments.



 

 

 

 

Muffins aux carottes

Ces muffins aux carottes, inspiré de gâteau aux carottes, sont tout simplement délicieux! Mais bien sur avec les calories en moins...Chaque muffin contient seulement 210 calories. Ils sont riches en fibres, protéines et vitamines. Ils sont donc parfaits en collation ou même au petit-déjeuner.

Ingrédients:

-1 1/4 tasse de farine blanche tout usage
-1 1/4 tasse de farine de blé
-1/3 tasse de sucre brun
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-1 1/2 c. à thé de cannelle
-1 c. à thé de muscade
-1/2 c. à thé allspices (piment de la Jamaïque)
-2 œufs légèrement battu
-1 c. à table d'extrait de vanille
-1/2 tasse de compote de pomme non-sucré
-1/4 tasse d'huile d'olive ou végétal
-1/2 tasse de lait d'amande
-2 tasse de carottes râpés (4-5)
-1/3 tasse de raisin sec
-1/4 tasse de noix de Grenoble haché


Préparation:

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Dans un grand bol, combiner les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade, mettre de coté.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, la vanille, l'huile, la compote de pomme et le lait jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter les carottes, les raisins ainsi que les noix au mélange humide.
5. Créer un puit au centre des ingrédients secs et y mettre les ingrédients humide.
6. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger en pliant les ingrédients secs sur les ingrédients humides. Attention de ne pas trop mélanger.
7. Remplir les moules a muffins.
8. Cuire pour 20 min. Laisser refroidir.

Chili au poulet buffalo

Vive la mijoteuse....

Hier je me suis finalement acheter une mijoteuse...eh oui! J'en avais pas encore une...Mais depuis quelques temps j'entend beaucoup parler de mijoteuse. À la télé, sur internet...alors l'envie d'en avoir une était de plus en plus présente! Et pour couronné le tout, je me suis acheter une nouvelle revue la semaine passé avec pleins de recettes intéressantes et santé pour finir par me rendre compte une fois à la maison que ça prenait une mijoteuse...Alors j'ai fait ni une ni deux, j'ai commencer a faire mes recherches pour savoir laquelle choisir et me voilà aujourd'hui avec ma mijoteuse toute neuve et une première recette à mon actif!!!

Photo prise dans oxygen magazine


 



 Je vous partage donc la recette que j'ai essayer aujourd'hui que j'ai pris dans la revue Oxygen. Comme je suis dans le ''vibe'' des chilis c'est temps si j'ai donc choisi ce fameux chili au poulet Buffalo qui change de mes autres recettes de chilis que j'ai l'habitude de faire! Délicieux!

 

Ce que vous avez besoin ... 

 

(Donne 6 portions)

 

-1 c. à table d'huile d'olive

-1 gros oignons, haché

-2 lbs de poulet haché

-1 boite d'haricot blanc, rincé et égoutté

-1 boite d'haricot rouge, rincé et égoutté

-2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel

-2 grosses carottes, coupé finement

-4 branches de céleri, coupé finement

-1/2 à 1 tasse de sauce pour ailes à la mode Buffalo ( j'ai utilisé la Frank's RedHot)

-1 boite de 15 oz de tomates concassé ( j'ai pas trouvé cette grosseur de conserve donc j'ai pris une de 28 oz et j'ai utilisé seulement 15 oz)

-Sel et poivre au goût

-1 1/2 tasse de fromage bleu émietté

 

 

Préparation:

 

1.  Chauffer l'huile d'olive dans une poële à feu moyen/fort. Faire suer l'oignon, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que la viande devienne brune. Une fois cuit, égoutter le liquide.
2. Transférer la viande et l'oignon dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage bleu. Bien mélanger.
3. Couvrir et cuire à basse température pendant 5 à 6 heures, ou à haute température pour 3 à 4 heures. Y ajouter le fromage bleu avant de servir.
4. Si votre chili est trop liquide, utiliser 1/2 tasse du liquide et y diluer 2 à 3 c. à table de fécule de maïs. L'ajouter ensuite au chili et cuire un 30 min additionnel pour épaissir.

 

 

 

 

 

 

Valeur nutritive par portion:

411 calories, 19 g total fats, 8 g saturated fat,

0 g trans fat, 1520 mg sodium, 28 g total carbohydrates,

7 g dietary fiber, 5 g sugars, 33 g protein, 19 mg iron

 

 

Source: Oxygen magazine

 

 



 

 

Sauté aux crevettes et gochujang

Hier soir j'avais envie de manger épicé et comme ce qu'il y avait dans mon frigo ne me tentait pas je me suis creuser un peu les méninges pour finir avec ce fameux sauté de crevettes à la ''korean style''!!!Cette recette est vraiment pour les amoureux de mets épicés, le gochujang étant de la pâte de piment fermenté.

Je n'avais malheureusement pas de brocoli, alors j'ai substitué avec d'autres légumes que j'avais sous la main. J'ai servi sur du riz mais je suis convaincu que ce serait délicieux aussi servi sur de grosses nouilles udon !

Un détail important à ne pas oublier quand ont fait un sauté, c'est d'avoir tout ses ingrédients déjà préparer avant de commencer!!! Donc voici ce qu'il vous faut :

Sauté aux crevettes et gochujang

150-175 g de crevettes (j'ai utilisé des congelées)
2 c. à table de sake
2 c. à table de gochujang
2 c. à table de sauce soya
2 c. à thé de sucre
quelques gouttes d'huile de sésame
1 tête de brocoli
1 piment rouge
1 carotte
1 oignon tranché en lamelle
1 jalapeño tranché en diagonale


Préparation:

1-Couper le brocoli et la carotte
2-Couper l'oignon et le chili en fine tranche diagonale
3-Mélanger les ingrédients de la sauce
4-Décongeler les crevettes si besoin (sous l'eau froide)

Ensuite...

• Dans un wok ou une poêle, chauffer de l'huile a feu moyen/fort et faire sauté le brocoli et la carotte environ 3 minutes.
• Ajouter l'oignon et le chili et sauté jusqu'à ce que l'oignon commence à suer
• Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rose, environ 2 min.
• Ajouter la sauce, mélanger bien.
• Laisser la sauce faire des bulles, environ 1 minute et retirer du feu.

Voilà! Bonne appétit!!!

Cigares aux choux

Une bonne recette de cigares aux choux, simple à faire et toujours bon!!! La sauce est excellente, un peu sucré, un peu acidulé avec un petit kick de piquant!!!

Ingrédients

1 chou (j'utilise du chou de savoie)

Sauce:

• 3 tasses de jus de tomate
• 3 c. à thé de jus de citron
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 pincé de piment séchée
• 1 gousse d'ail

Garniture:

• 1/2 lbs de veau haché
• 1/2 lbs de bœuf haché
• 1/4 tasse d'oignon haché
• 1/4 tasse de riz, (non cuit)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 œuf, battu
• 1/4 tasse d'eau

Étapes

1. Faire blanchir le chou.
2. En défaire les feuilles une à une.
3. Mélanger ensemble tout les ingrédients de la garniture.
4. Façonner le mélange en forme de cigares.
5. Garnir les feuilles de chou de ces cigares. 
   
6. Mélanger ensemble tout les ingrédients de la sauce, verser sur les cigares.
   
7. Mettre au four à 320 F pendant 1 1/2 à 2 heures.
   

 NOTE: Moi j'aime bien rajouter des carottes, environ 3 à 4. Pour la cuisson je couvre d'un papier d'aluminium et je le retire à environ 30 min de la fin de la cuisson pour donner une belle couleur à mes cigares.