Muffins aux carottes!!!

*Pour la recette de brownies cliqué ici ! ;)

 

 

 

Ingrédients:

 

-1 1/4 tasse farine blanche

-1 1/4 tasse farine de blé

-1/3 tasse de cassonade

-1 c. à thé bicarbonate de soude

-2 c. à thé poudre à pâte

-1 c. à thé de sel

-1 1/2 c. à thé de cannelle

-1 c. à thé de muscade

-1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)

-2 œufs

-1 c. à table d'extrait de vanille

-1/2 tasse de compote de pomme non-sucré

-1/4 tasse d'huile d'olive

-1/2 tasse de lait d'amande (ou lait de votre choix)

-2 tasse de carottes râpé (environ 4-5)

-1/3 tasse de raisins sec

-1/4 tasse de noix de Grenoble hachées

 

Préparation:

 

1-Préchauffer le four à 375 F

2-Dans un bol mélanger ensemble, les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices. Dans un autre bol battre au fouet à main les œufs avec le sucre, ajouter ensuite le reste des ingrédients liquide.

3-Incorporer le mélange sec au mélange humide, ajouter ensuite les raisins et les noix de Grenoble.

4-Cuire à 375 F  pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que cure dent en ressorte propre.

 

Note de Nathalie : Moi j'aime bien faire tremper mes raisins sec dans de l'eau chaude (que je fais bouillir) , de cette façon ils deviennent plus gros et moelleux !!!