Mmmm...

Ces biscuits sont riches en fibres, en bêtacarotène et en minéraux , notamment en potassium. Ils sont vraiment délicieux et surprenamment moelleux!!!

Biscuits à la citrouille

Ingrédients (pour 24 biscuits)

• 1/2 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse farine de blé
• 1/2 c. à thé de cannelle
•  1/4 c. à thé chacun de bicarbonate de soude, de sel et de piment de la jamaïque en poudre
• 1/4 tasse de cassonade pâle
• 3 c. à soupe de miel
• 1/4 tasse d'huile
• 1 gros blanc d'oeuf
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/3 tasse de noix haché (facultatif)

Préparation

•   Préchauffer le four à 350 F. Huilé légèrement une plaque à biscuit.(moi j'ai utilisé du papier parchemin)
• Mélanger les farines, la cannelles, le sel, le bicarbonate de sodium et le piment de la jamaïque.

• Dans un grand bol, battre le sucre, le miel,l'huile et le blanc d'oeuf. Incorporer la citrouille. Ajouter les ingrédients sec et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter les raisins et les noix.

• Déposer la pâte sur la plaque avec une cuillère à thé bien pleine, en les espaçant d'environ 3cm.
• Enfourner et faire cuire 15 min. Laisser reposer les biscuits sur la plaque pendant 1 min. Transférer sur une grille avec une spatule métallique et laisser refroidir.

Note: Cette recette se fait très bien avec de la purée de citrouille fraiche ou bien en conserve. Cette fois ci j'ai utilisé de la purée en conserve et c'était tout aussi bon!

 

 Muffin à la citrouille et truffes au chocolat

 

 Avec l'arrivé de l'automne et du temps plus frais (quoique ces derniers jours il fait plutôt chaud pour le mois d'octobre). Quoi de plus réconfortant qu'une maison qui sent bon les épices d'automne! J'avais donc envie de faire quelque chose dans la thématique, mais je ne savais pas trop quoi. Alors après quelques recherches j'ai trouver cette fabuleuse recette de muffin à la citrouille avec une petite surprise à l'intérieur...Alors je vous la partage! ;)


Ingrédients :
(donne 8 muffins)

Pour les truffes:

1/2 tasse de poudre de cacao non sucré
3 c. à table de compote de pomme
1 1/2 c. à table d'agave ( moi j'ai utilisé du miel)
1/4 c. à thé d'essence de vanille

Pour les muffins:

1 1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de baking soda
2 c. à thé de cannelle moulu
1/2 c. à thé de muscade moulu
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de sel
1 c. à table de beurre non-salé fondu
1 tasse de purée de citrouille ( attention pas la garniture à tarte)
2 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de lait

Préparation :

1- Préparer les truffes, mélanger tout les ingrédients ensemble et réfrigérer pour 20 min. Ensuite former 8 petites boules. ( le temps de réfrigération peu être fait durant la préparation du mélange à muffin)

2- Préchauffer le four à 325 F et huilé les moules à muffin (8).

3- Pour préparer les muffins, mélanger ensemble la farine et les 6 autres ingrédients. Dans un autre bol, mélanger ensemble le beurre fondu, la purée de citrouille, la vanille et le sirop d'érable. Incorporer en alternance la farine et le lait, commencer et terminer avec la farine. ( Pour de meilleur résultat, ajouter la farine en 3 partie égal et le lait en 2 partie égal)

4- Déposer environ 2/3 du mélange dans les moules. Déposer et pressé légèrement les truffes au centre de chaque muffin, terminer avec le restant du mélange. Cuire à 325 F pour 23 à 27 min, ou jusqu'à ce que les muffins soit légèrement dorés. Refroidir dans le moule pour 5 min avant de les déposés sur un rack.