Amandes glacées au miel

Voilà une petite collation simple et le fun  à réaliser...Ont peut  même en faire un peu plus et en offrir en cadeau dans un petit emballage tout mignon!!! ;)


Pour 2 portions

Ingrédients:

-1/2 tasse d'amandes entières
-1 c. à table de miel
-3 c. à table d'eau
-2 c. à thé de stevia ou de sucre organic

Ce que vous devez faire...

Placer les amandes sur une plaque à cuisson recouvert d'un papier parchemin, cuire 10 minutes à 350F.

Chauffer le miel et l'eau dans un petit chaudron à feu-moyen.

Ajouter les amandes pour 5 minutes, bien mélanger afin que toutes les amandes soient recouvertes.

Étendre sur la plaque à cuisson de nouveau et saupoudrer de stevia. Laisser refroidir. Voilà!

 

 

 

 

 

 

Fettucini Alfredo version allégée!

Pour les amateurs de pâtes à la sauce Alfredo, cette version santé et allégée à base de chou-fleur saura vous plaire a coup sûr! Mais chut!!! Ne le dites pas et je parie que personne ne saura le déceler! ;)

 

 

Je suis littéralement tombé en amour avec cette recette!!! Je l'ai d'ailleur refais aujourd'hui pour la deuxième fois! (la première fois était la semaine dernière) ;) Alors c'est pour vous dire combien j'ai aimé!!! La sauce est tellement crémeuse et pourtant elle contient beaucoup moins de gras que la version original. Une excellente façon d'incorporer le chou-fleur à vos recettes...cette aliment si mal aimé et pourtant si bon pour la santé.

Ce qu'il vous faut...

1 chou-fleur d’environ 615 g (1 ⅓ lb) en bouquets
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
300 g (10 oz) de fettucinis ou linguinis
1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé non sucré à 2% de m.g.
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
1 pincée de piment de Cayenne
Poivre et sel
250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mélange du commerce à l'italienne)

Ce qu'il faut faire...

Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.
Pendant ce temps, cuire les fettucinis dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur l’emballage. Égoutter et réserver.
À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.
Ajouter le lait évaporé, la farine et la pincée de Cayenne. Poivrer généreusement et saler.
Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans une grande casserole.
Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuer de temps en temps.
Ajouter le fromage et retirer du feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
Incorporer les fettucinis dans la sauce et mélanger pour enrober. Accompagner d’une salade verte si désiré.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.


Cette version contient six fois plus de protéines, trois fois moins de sodium et moitié moins de gras qu’une sauce Alfredo commerciale vendue en pot!


Valeur nutritive (par portion)

385 Calories
Protéines 24 g
Lipides 12 g
Glucides 48 g
Fibres 5 g
Sodium 407 mg

Source: cuisine futée, parents pressés ~ Nathalie

Boules d'énergie sans-cuisson!

 

Ces boules sont une super idée collation pour refaire le plein d'énergie après un entrainement ou tout simplement au milieu de l'après-midi quand ont a un petit creux et qu'ont se sent un peu à plat. :)

Ingrédients:

 

-1 tasse de gruau

 

-2/3 tasse de noix de coco en flocon

 

-1/2 tasse de beurre d'arachide ou de beurre d'amande

 

-1/2 tasse de graines de lin ou de germes de blé

 

-1/2 tasse de pépites de chocolats ( 1/4 tasse pour moi cette fois)

 

-1/3 tasse de miel

 

-1 c. à thé de vanille

 

 

Mélanger ensemble tout les ingrédients dans un bol moyen. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes. Une fois refroidi, former des boules d'environ 1 pouce de diamètre. Conserver dans un plat hermétique au réfrigérateur. Se conserve jusqu'à une semaine.

 

 

 

 



Salade de brocoli et feta

 

Ingrédients

• 1 gros brocoli coupé en mini-bouquets
• 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en 2
• 1 demi-oignon rouge haché finement
• 1 tasse de yogourt nature sans matière grasse
• 3 cuil. à soupe de vrai bacon émietté
• 120g de fromage feta léger coupé en petits cubes
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients... tout simplement!

Une petite idée déjeuner...

 

 

Aujourd'hui je vous partage une autre idée de déjeuner santé et nutritive! Je m'entraine en général le matin et j'ai donc besoin d'un déjeuner soutenant qui vas me donner l'énergie nécessaire durant mon entrainement. J'ai donc trouvé cette idée que j'ai essayé la semaine dernière.

Au départ la combinaison me semblait étrange...Mais finalement je m'en suis fait deux fois et j'ai bien aimé et effectivement c'est très soutenant comme déjeuner!!! J'ai eu donc envie de vous la partager!

C'est tout simple, tout ce que vous avez à faire c'est de mélanger 1 c. à soupe de beurre d'amande ( ou d'arachide naturelle) à votre gruau. Ajouter les fruits que vous préférez pour une petite touche sucrée et voilà!

Smoothie Déjeuner! (Parfait pour un pré-workout)

 

 

 

Smoothie Déjeuner

1/2 tasse de café (refroidit)
1 banane
1 c. à table de beurre d'arachide ou d'amande
1 tasse de yogourt grec
1/2 tasse d'eau


Passer le tout au mélangeur. Cette recette donne pour une personne. Avec ce smoothie vous avez vos carbohydrates, bon gras, et protéines. Prêt pour un entrainement intense où tout simplement pour un déjeuner sur le pouce! :)

La meilleure Guacamole!

Aujourd'hui je vous présente ''la meilleur'' guacamole!!! Elle est tellement bonne et c'est une version améliorée en plus avec du yogourt grec. Ici ont la mange parfois avec des fajitas que je fais avec du poulet haché (et que j'enroule parfois dans de la salade au lieu du tortilla, ont adore!) ;) Aussi ont la mange avec des tostitos bien sur et vous pouvez même la déguster avec des craquelins. D'ailleurs j'ai une superbe recette de craquelins maison que je vais poster sous peu! Alors voilà tout est dit! :)

Ce qu'il vous faut...

2 avocat
1/2 tasse de yogourt grec
le jus de 1/2 citron
*vous pouvez ajuster au goût, parfois j'en met plus
3 gousses d'ail, pressé
*ici ont aime l'ail, vous pouvez en mettre seulement 2
sel
cumin
paprika
piment de Cayenne
*pour les épices allez y à votre goût pour les quantités

Hummus maison (trempette de pois chiche)

Il n'y à désormais plus de raison de ne pas faire son hummus maison...

Wow, quoi dire de plus que ce hummus est tout simplement épatant!!! J'en ai déjà fait d'autres auparavant qui étaient très bons, mais celui-ci est définitivement le meilleur hummus que j'ai mangé! Pas besoin de dire qu'elle va devenir officiellement ''ma'' recette de hummus.

 

 

Ce matin j'écoutais l'émission ''cuisine futée, parents pressés'' et ils faisaient cette recette de hummus. Elle avait l'air super bonne et je trouvais intéressant le fait qu'ils utilisent du yogourt nature plutôt que du tahini. Alors j'ai vraiment eu envie de l'essayer sur le champs (oui je suis un peu impulsive parfois) ;) Donc je suis aller faire un tour à l'épicerie chercher ce qui me manquait et ce fut nôtre collation de l'après-midi! :) 

 



 

 

Ce qu'il vous faut...

 

1 boîte de 19 oz de pois chiches, rincés et égouttés

1/2 tasse de yogourt nature

2 gousses d'ail

1/2 c. à thé de cumin moulu

le jus de 1/2 citron

sel

 

 Au robot culinaire, mélanger tout les ingrédients. Racler les rebords du récipient à l'aide d'une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

 

Servir le hummus avec des crudités, des craquelins maison ou comme tartinade pour les sandwichs.

 

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

 

* Cette recette de hummus contient 2 fois moins de gras et est 2 fois plus riches en protéines qu'un hummus traditionnel.

 

    

 

Source: cuisine futée, parents pressés

 



Muffins matcha protéinés

Étant une adepte du thé vert, pas besoin de vous dire que j'ai adorer ces muffins au thé! Ils sont vraiment savoureux avec leurs bon goût de matcha. Idéal pour une collation nutritive ou après un entrainement!

Pour cette recette j'ai utilisé un thé matcha biologique que j'ai commandé en ligne de chez vitacost, mais vous pouvez en trouver facilement dans n'importe quel boutique de thé.

Pour la farine d'avoine, vous en trouverez en épiceries dans la section des produits naturel. Où vous pouvez la faire vous même tout simplement en passant de l'avoine dans un moulin à café. À noter par contre que de cette façon vous allez avoir besoin d'un peu plus d'une tasse de farine étant donner que le résultat obtenu n'est pas aussi fin que celui vendu à l'épicerie.


Ingrédients:

-1 tasse de farine d'avoine
-2 cuillères (portions) de protéine de votre choix (j'aime beaucoup celle ci)
-2 c. à table de stevia
-1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
-1/4 c. à thé de sel de mer
-5 blancs d'œufs
-2 bananes bien mûres
-1/3 tasse de yogourt grec nature sans gras
-1 c. à table d'extrait de vanille
-1 c. à table de poudre de matcha

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 F
2. Placer tout les ingrédients dans un robot culinaire ou un blender, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse.
3. Vaporiser légèrement d'huile un moule à muffins.
4. Verser uniformément le mélange dans le moule.
5. Cuire pour 25 à 30 minutes.
6. Retirer du four, démouler délicatement les muffins et placer ensuite sur une grille. Ils seront vraiment mou et fragile jusqu'à ce qu'ils refroidissent complétement.
7. Une fois refroidit ils deviennent ferme! Placer dans un contenant hermétique.
8. Garder au réfrigérateur.

*Donne 12 muffins protéinés
** Une portion pour une femme est de 2


Source: www.damyhealth.com

Chili au poulet buffalo

Vive la mijoteuse....

Hier je me suis finalement acheter une mijoteuse...eh oui! J'en avais pas encore une...Mais depuis quelques temps j'entend beaucoup parler de mijoteuse. À la télé, sur internet...alors l'envie d'en avoir une était de plus en plus présente! Et pour couronné le tout, je me suis acheter une nouvelle revue la semaine passé avec pleins de recettes intéressantes et santé pour finir par me rendre compte une fois à la maison que ça prenait une mijoteuse...Alors j'ai fait ni une ni deux, j'ai commencer a faire mes recherches pour savoir laquelle choisir et me voilà aujourd'hui avec ma mijoteuse toute neuve et une première recette à mon actif!!!

Photo prise dans oxygen magazine


 



 Je vous partage donc la recette que j'ai essayer aujourd'hui que j'ai pris dans la revue Oxygen. Comme je suis dans le ''vibe'' des chilis c'est temps si j'ai donc choisi ce fameux chili au poulet Buffalo qui change de mes autres recettes de chilis que j'ai l'habitude de faire! Délicieux!

 

Ce que vous avez besoin ... 

 

(Donne 6 portions)

 

-1 c. à table d'huile d'olive

-1 gros oignons, haché

-2 lbs de poulet haché

-1 boite d'haricot blanc, rincé et égoutté

-1 boite d'haricot rouge, rincé et égoutté

-2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel

-2 grosses carottes, coupé finement

-4 branches de céleri, coupé finement

-1/2 à 1 tasse de sauce pour ailes à la mode Buffalo ( j'ai utilisé la Frank's RedHot)

-1 boite de 15 oz de tomates concassé ( j'ai pas trouvé cette grosseur de conserve donc j'ai pris une de 28 oz et j'ai utilisé seulement 15 oz)

-Sel et poivre au goût

-1 1/2 tasse de fromage bleu émietté

 

 

Préparation:

 

1.  Chauffer l'huile d'olive dans une poële à feu moyen/fort. Faire suer l'oignon, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que la viande devienne brune. Une fois cuit, égoutter le liquide.
2. Transférer la viande et l'oignon dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage bleu. Bien mélanger.
3. Couvrir et cuire à basse température pendant 5 à 6 heures, ou à haute température pour 3 à 4 heures. Y ajouter le fromage bleu avant de servir.
4. Si votre chili est trop liquide, utiliser 1/2 tasse du liquide et y diluer 2 à 3 c. à table de fécule de maïs. L'ajouter ensuite au chili et cuire un 30 min additionnel pour épaissir.

 

 

 

 

 

 

Valeur nutritive par portion:

411 calories, 19 g total fats, 8 g saturated fat,

0 g trans fat, 1520 mg sodium, 28 g total carbohydrates,

7 g dietary fiber, 5 g sugars, 33 g protein, 19 mg iron

 

 

Source: Oxygen magazine

 

 



 

 

Frites aux patates douces (Santé)

J'adore cette recette de patates frites que j'ai trouvé sur le site de Maria Kang (no excuse mommy). Aucune friture n'est requise et le mélange d'épices est très bon. Elles sont moins croustillantes que des patates dans l'huiles, mais elles demeures délicieuses et un choix santé. Mon garçon à aussi adoré ! Alors c'est un plus! ;)

Petits trucs:
- Couper les patates en de fine tranche, plus elles sont épaisses plus elles vont devenir molles dû à un temps de cuissons plus long.
- les tournées à 15 min (de cette façon elles seront plus croustillantes)
-vous pouvez jouer avec la température de votre four, c'est à dire les partir à 400 F et éventuellement le monter un peu jusqu'à 430 F pour qu'elles deviennent plus croustillantes! Attention bien surveillé! ;)

Alors voici les ingrédients:

-2 grosses patates douces (couper en fine tranches)
-2 c. à table d'huile d'olive
-1/4 c. à thé de poudre d'ail
-1/2 c. à thé de paprika
-1/2 c. à thé de cassonade
-1/2 c. à thé de poudre de chili
-1/2 c. à thé de sel


Ce que vous devez faire:

1- Préchauffer le four à 400 F
2- Déposer les frites sur une plaque et les badigeonner d'huile de tout les côtés.
3- Dans un bol, combiner tout les épices et saupoudrer sur les frites.
4- Cuire pour 20 min ( et les tournées une fois).

Super muffins à la viande !

Parfait pour quand on veut quelque chose de rapide à manger et santé. Facile à emporté pour le lunch. Ils sont riches en protéines et faibles en gras! J'aime bien en avoir de prêt dans mon congélateur parce que ces muffins son idéal pour un repas nutritif  après un entrainement, reste plus qu'à préparer une petite salade en accompagnement et hop le tour est joué!!! Ils sont super bons et le piment chili chipotle leurs donne un p'tit kick intéressant.

 

 

 

Alors voici ce qu'il vous faut...

 

Pour 12 muffins

 

 

2 lbs de dinde ou poulet haché

3 blanc d'œuf

1 tasse d'avoine (à cuisson rapide)

1/2 c. à thé cumin moulu

1/2 c. à thé thym séché

2 c. à thé de moutarde sèche

2 c. à thé de poivre noir

2 c. à thé piment chili chipotle (voir image plus haut)

1 c. à thé sel

2 c. à table de poudre d'ail ou 2 gousses d'ail émincé

1 petit oignon finement haché

2 branches de céleri finement haché

 

Préchauffer le four à 375 F

 

Mélanger tout les ingrédients ensemble. Ne pas trop mélanger.

 

Mettre un peu d'huile dans une pan a muffins. 

 

Faire 12 boules (environ la grosseur d'une balle de tennis) et les déposer dans les moules. Mettre au four pour environ 40 min mais vérifier à 30 min.

 

Quand la cuisson est terminé laisser refroidir, retirer avant qu'ils soient complètement  froid et mettre sur du papier essuie tout pour absorbé l'excès de liquides.

 

Vous pouvez ensuite les déposés dans des sacs Ziploc congélation.

 

 

Pour 1 muffin : 80 calories, 2 g de gras, 4 g de carbs , 11 g de protéines

 

 

 

Source: Jamie Eason (bodybuilding.com)

Muffin Brownies sans farine

Quand j'ai vu cette recette hier sur le Facebook de ma mère, j'ai voulu l'essayer ''to the go''! J'avais tout les ingrédients en plus sous la main, alors je me suis lancé!!! Ces muffins fait avec des pois chiches ne sont pas seulement santé et riche en protéine (pour un muffin) mais aussi délicieux...Excellent pour une collation après un entrainement où tout simplement en dessert. Je vous conseil par contre de les réfrigérer avant de les manger. Ils sont excellents quand ils viennent d'être fait mais la texture est encore mieux une fois mit au frigo! Donc voici,


Ce qu'il vous faut :

1 boite de 500 ml (19 oz) de pois chiches
3 gros œufs
1/2 tasse sirop d'érable pur
1/3 tasse poudre de cacao sans sucre
1 c. à thé  de bicarbonate de soude
3 c. à table d'huile de coco extra vierge, fondue
1 c. à thé d'extrait de vanille pur
1/3 tasse pépites de chocolat noir

Ce qu'il faut faire:

1- Préchauffer le four à 350 F.
2-Préparer 12 coupes à muffin en ajoutant des papiers à muffins ou en vaporisant d'enduit.
3-Ajouter dans le mélangeur tout les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4-Diviser également dans les coupes à muffins.(Moi ça m'en a donner pour 10 muffins)
5-Déposer les pépites de chocolats sur le dessus et enfoncer légèrement dans le mélange (la recette disait 4, mais j'en ai mit un peu plus)
6-Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent piqué dans le muffin en ressorte propre.(Moi j'ai du remettre un 4 min supplémentaire)
7-Refroidir complétement et déguster!

Seulement 160 calories par muffins et 4 g de protéines.


Source : supercardio.ca

Salade de riz et œuf pour la boite à lunch...

Super salade santé ,vite préparé, nutritive et parfaite pour la boite à lunch...quoi demander de mieux?

Prep : 10 minutes
donne 2 portions

Ce qu'il vous faut :

1/2 tasse riz brun cuit
1 tasse haricot vert cuit grossièrement coupé
1 prune mûr tranché finement
2 c. à table de noix de Grenoble haché
1 œuf cuit dur, tranché
1 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à table de jus de lime frais
1/4 c. à thé de sel de mer
poivre noir au goût

Ce qu'il faut faire :

1. Combiner le riz, les haricots, la prune, les noix et l'œuf dans un contenant.
2.Mixer dans un autre bol les ingrédients de la vinaigrette. Verser ensuite sur le mélange de riz.
3.Mélanger délicatement et réfrigérer. Ce conserve jusqu'à 2 jours au frigo!

Crêpe santé 2 ingrédients

Oui, oui...seulement que 2 ingrédients! :)
Voici une recette de crêpes toute simple et santé, sans farine...elle est tellement simple, qu'au début j'étais septique!!!Mais une fois que je l'ai essayé j'ai été agréablement surpris...depuis, je la fais régulièrement et elle est approuvé par mon garçon de 6 ans et demi!!!

Ce qu'il vous faut :
-1 banane mûr
-2 œufs

Mélanger ensemble et cuire dans une poêle à feu moyen.


Source : Blogilates