Muffin surprise aux canneberges!

Ingrédients:

• 175 ml (3/4 tasse) yogourt à la grecque nature à 0 % de M.G.
• 50 ml (1/4 tasse) canneberges séchées
• 375 ml (1 1/2 tasse) farine de blé entier
• 250 ml (1 tasse) son de blé naturel
• 15 ml (1 c. à table) levure chimique
• 3 ml (3/4 c. à thé) muscade fraîchement moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
• 75 ml (1/3 tasse) miel liquide
• 45 ml (3 c. à table) huile de canola
• 50 ml (1/4 tasse) lait écrémé
• 2 œufs
• 10 ml (2 c. à thé) vanille
• 175 ml (3/4 tasse) canneberges fraîches ou séchées

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger ensemble 60 ml (1/4 tasse) de yogourt et de canneberges séchées; réserver.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le son, la levure chimique, la muscade et le bicarbonate de soude; réserver. 　
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le reste du yogourt, le miel, l’huile, le lait, les œufs et la vanille. Verser sur le mélange de farine et mélanger jusqu’à consistance humide. Ajouter les canneberges en remuant.
4. Diviser la moitié de la pâte entre 9　moules à muffin graissés ou couverts de papier. Mettre une cuillère de mélange de yogourt au centre de chacun et couvrir du reste de la pâte.
5. Cuire au four à 200 C (400 F) pendant environ 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes en les touchant doucement.