Recette Sicilienne

Ça fait longtemps que j'ai cette recette, je ne me rappelle même plus d'où je l'ai obtenu! (Aucun indice à ce sujet non plus, tout ce que je sais c'est qu'elle est écrit sur une feuille quadrillée jaunie par les années) Haha! Mais c'est pas bien important après tout!!! ;)

Elle est très simple à faire et c'est vraiment très bon. Ça fait un moment que je ne l'avais pas fait et comme j'avais une aubergine dans mon frigo...Alors tant qu'à sortir mon gros cartable de ''vielles recettes'' j'en profite pour vous la partager! ;) 

Recette Sicilienne

Ingrédients:

2 branches de céleri
olives noirs
4-5 Tomates Italiennes (coupé en deux)
1 oignon rouge*
1 aubergine
1 piment rouge
Huile d'olive
1 c. à soupe de sucre
50 ml de vinaigre blanc
sel et poivre
Chili broyé (au goût)

Préparation:

Préchauffer le four à 400 F. Couper tout les légumes en cube. Les tomates en deux.

Mélanger le tout dans un bol.

Ajouter le vinaigre, le sucre, l'huile d'olive (à peu près), le chili, le sel et le poivre. Mélanger le tout, mettre ensuite sur une plaque.

Cuire au four à 400 F pendant 50 minutes.

Ensuite enlever la pelure des tomates et les écraser un peu à la fourchette.

Ce mange sur des pâtes (style penne). Ou avec des craquelins.


NOTE: Ce congèle très bien.

* Cette fois ci j'ai utilisé un oignon jaune mais d'habitude j'utilise un rouge pour plus de couleurs.

Muffins de jambon

Mais quoi faire avec nos restant de jambon...

Le jambon picnic était en spécial au super C, j'en ai donc acheté un gros et je l'ai fait cuire hier à la mijoteuse. Vraiment très bon, mais mon dieu ont est seulement trois ici et en le préparant pour le mettre au frigo(enlevé le gras et l'os) je commençais a me demander ce que j'allais faire avec tout ce jambon...j'avais quand même pas envie de manger des sandwichs au jambon pour les 5 prochains jours et j'avais aucune idée de quoi faire comme recettes avec ça! Je ne savais pas non plus que l'ont  pouvait en congelé! Je suis donc aller faire quelques recherches pour trouver des idées de recettes et je suis tombé sur quelques une pas mal intéressantes dont celle ci!

Muffins de jambon

Ingrédients:

1 œuf battu
3/4 tasse de chapelure
1 1/2 lbs de jambon haché
1 branche de céleri haché finement
1 oignon haché finement
1/2 tasse de lait écrémé ou ordinaire
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de persil frais haché
Beurre fondu ou enduit anti-collant

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, bien mélanger tout les ingrédients sauf le beurre. À la cuillère, répartir le mélange dans les moules. Faire cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Laisser refroidir avant de démouler. Donne 12 muffins.

Chili au poulet buffalo

Vive la mijoteuse....

Hier je me suis finalement acheter une mijoteuse...eh oui! J'en avais pas encore une...Mais depuis quelques temps j'entend beaucoup parler de mijoteuse. À la télé, sur internet...alors l'envie d'en avoir une était de plus en plus présente! Et pour couronné le tout, je me suis acheter une nouvelle revue la semaine passé avec pleins de recettes intéressantes et santé pour finir par me rendre compte une fois à la maison que ça prenait une mijoteuse...Alors j'ai fait ni une ni deux, j'ai commencer a faire mes recherches pour savoir laquelle choisir et me voilà aujourd'hui avec ma mijoteuse toute neuve et une première recette à mon actif!!!

Photo prise dans oxygen magazine


 



 Je vous partage donc la recette que j'ai essayer aujourd'hui que j'ai pris dans la revue Oxygen. Comme je suis dans le ''vibe'' des chilis c'est temps si j'ai donc choisi ce fameux chili au poulet Buffalo qui change de mes autres recettes de chilis que j'ai l'habitude de faire! Délicieux!

 

Ce que vous avez besoin ... 

 

(Donne 6 portions)

 

-1 c. à table d'huile d'olive

-1 gros oignons, haché

-2 lbs de poulet haché

-1 boite d'haricot blanc, rincé et égoutté

-1 boite d'haricot rouge, rincé et égoutté

-2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel

-2 grosses carottes, coupé finement

-4 branches de céleri, coupé finement

-1/2 à 1 tasse de sauce pour ailes à la mode Buffalo ( j'ai utilisé la Frank's RedHot)

-1 boite de 15 oz de tomates concassé ( j'ai pas trouvé cette grosseur de conserve donc j'ai pris une de 28 oz et j'ai utilisé seulement 15 oz)

-Sel et poivre au goût

-1 1/2 tasse de fromage bleu émietté

 

 

Préparation:

 

1.  Chauffer l'huile d'olive dans une poële à feu moyen/fort. Faire suer l'oignon, ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que la viande devienne brune. Une fois cuit, égoutter le liquide.
2. Transférer la viande et l'oignon dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients sauf le fromage bleu. Bien mélanger.
3. Couvrir et cuire à basse température pendant 5 à 6 heures, ou à haute température pour 3 à 4 heures. Y ajouter le fromage bleu avant de servir.
4. Si votre chili est trop liquide, utiliser 1/2 tasse du liquide et y diluer 2 à 3 c. à table de fécule de maïs. L'ajouter ensuite au chili et cuire un 30 min additionnel pour épaissir.

 

 

 

 

 

 

Valeur nutritive par portion:

411 calories, 19 g total fats, 8 g saturated fat,

0 g trans fat, 1520 mg sodium, 28 g total carbohydrates,

7 g dietary fiber, 5 g sugars, 33 g protein, 19 mg iron

 

 

Source: Oxygen magazine

 

 



 

 

Une bonne soupe!

 Coucou! Ça fait longtemps que je n'ai pas posté une recette sur mon blog...Je n'ai pas arrêter de cuisiner, c'est seulement le temps qui me manquait pour venir partager mes recettes avec vous! ;) Avec le temps plus froid qui est à nos portes, ça me donne envie de concocter de bonne soupe!!! Quoi de mieux qu'un bon bol de soupe chaude en revenant d'une belle promenade en forêt?! Cela fait un moment que je me cherchais un bonne recette de soupe noce a l'italienne, et j'ai trouver celle-ci et comme il me restait un restant de chou dans le frigo j'ai décider de l'essayer! Pourquoi pas! Nous ont l'a bien aimer alors je vous la partage!

 

 

 

 

Soupe de noces italiennes avec boulettes de dinde

pour 6 portion

 Ingrédients

 BOULETTES DE VIANDE :

 

1 lb (454 g) de dinde hachée extra maigre Naturellement Prime de Maple Leaf

 1/4 tasse (60 mL) de chapelure

 1/4 tasse (60 mL) de fromage parmesan, fraîchement râpé

 2 gousses d’ail, émincées

 Sel et poivre

 

 SOUPE :

 1 petit oignon

 2 gousses d’ail 1 branche de céleri, haché grossièrement

 1 carotte, hachée grossièrement

 1 c. à soupe (15 mL) de sauce pesto préparée

 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive

 4 tasses (1 L) de chou vert, haché grossièrement

 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet

 2 œufs, battus

 3 c. à soupe (45 mL) de fromage parmesan, fraîchement râpé

 

 Directives

 

 BOULETTES DE VIANDE :

 

 MÉLANGER tous les ingrédients pour les boulettes de viande. Former des boulettes de 1 po (2,5 cm), placer sur une plaque à pâtisserie et mettre de côté.SOUPE :

 METTRE l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte et le pesto dans le bol d’un robot culinaire. Hacher par pulsions jusqu’à ce que le mélange soit haché finement.

 CHAUFFER l’huile d’olive dans une grande casserole, ajouter les légumes et cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter doucement les boulettes de viande à la soupe et cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter le chou vert et continuer à cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la température interne des boulettes atteigne 165 °F (74 °C).

 FOUETTER ensemble les œufs battus et le parmesan; ajouter lentement à la soupe en continuant de remuer en cercle. Une fois le mélange d’œuf ajouté, remuer doucement avec une fourchette pour former des petites lanières. Assaisonner la soupe de sel et de poivre, verser dans des bols chauds et servir immédiatement.

 

 

 

 

 

Super muffins à la viande !

Parfait pour quand on veut quelque chose de rapide à manger et santé. Facile à emporté pour le lunch. Ils sont riches en protéines et faibles en gras! J'aime bien en avoir de prêt dans mon congélateur parce que ces muffins son idéal pour un repas nutritif  après un entrainement, reste plus qu'à préparer une petite salade en accompagnement et hop le tour est joué!!! Ils sont super bons et le piment chili chipotle leurs donne un p'tit kick intéressant.

 

 

 

Alors voici ce qu'il vous faut...

 

Pour 12 muffins

 

 

2 lbs de dinde ou poulet haché

3 blanc d'œuf

1 tasse d'avoine (à cuisson rapide)

1/2 c. à thé cumin moulu

1/2 c. à thé thym séché

2 c. à thé de moutarde sèche

2 c. à thé de poivre noir

2 c. à thé piment chili chipotle (voir image plus haut)

1 c. à thé sel

2 c. à table de poudre d'ail ou 2 gousses d'ail émincé

1 petit oignon finement haché

2 branches de céleri finement haché

 

Préchauffer le four à 375 F

 

Mélanger tout les ingrédients ensemble. Ne pas trop mélanger.

 

Mettre un peu d'huile dans une pan a muffins. 

 

Faire 12 boules (environ la grosseur d'une balle de tennis) et les déposer dans les moules. Mettre au four pour environ 40 min mais vérifier à 30 min.

 

Quand la cuisson est terminé laisser refroidir, retirer avant qu'ils soient complètement  froid et mettre sur du papier essuie tout pour absorbé l'excès de liquides.

 

Vous pouvez ensuite les déposés dans des sacs Ziploc congélation.

 

 

Pour 1 muffin : 80 calories, 2 g de gras, 4 g de carbs , 11 g de protéines

 

 

 

Source: Jamie Eason (bodybuilding.com)