Muffins aux carottes

Ces muffins aux carottes, inspiré de gâteau aux carottes, sont tout simplement délicieux! Mais bien sur avec les calories en moins...Chaque muffin contient seulement 210 calories. Ils sont riches en fibres, protéines et vitamines. Ils sont donc parfaits en collation ou même au petit-déjeuner.

Ingrédients:

-1 1/4 tasse de farine blanche tout usage
-1 1/4 tasse de farine de blé
-1/3 tasse de sucre brun
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-2 c. à thé de poudre à pâte
-1 c. à thé de sel
-1 1/2 c. à thé de cannelle
-1 c. à thé de muscade
-1/2 c. à thé allspices (piment de la Jamaïque)
-2 œufs légèrement battu
-1 c. à table d'extrait de vanille
-1/2 tasse de compote de pomme non-sucré
-1/4 tasse d'huile d'olive ou végétal
-1/2 tasse de lait d'amande
-2 tasse de carottes râpés (4-5)
-1/3 tasse de raisin sec
-1/4 tasse de noix de Grenoble haché


Préparation:

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Dans un grand bol, combiner les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade, mettre de coté.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, la vanille, l'huile, la compote de pomme et le lait jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter les carottes, les raisins ainsi que les noix au mélange humide.
5. Créer un puit au centre des ingrédients secs et y mettre les ingrédients humide.
6. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger en pliant les ingrédients secs sur les ingrédients humides. Attention de ne pas trop mélanger.
7. Remplir les moules a muffins.
8. Cuire pour 20 min. Laisser refroidir.

Muffins aux carottes!!!

*Pour la recette de brownies cliqué ici ! ;)

 

 

 

Ingrédients:

 

-1 1/4 tasse farine blanche

-1 1/4 tasse farine de blé

-1/3 tasse de cassonade

-1 c. à thé bicarbonate de soude

-2 c. à thé poudre à pâte

-1 c. à thé de sel

-1 1/2 c. à thé de cannelle

-1 c. à thé de muscade

-1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)

-2 œufs

-1 c. à table d'extrait de vanille

-1/2 tasse de compote de pomme non-sucré

-1/4 tasse d'huile d'olive

-1/2 tasse de lait d'amande (ou lait de votre choix)

-2 tasse de carottes râpé (environ 4-5)

-1/3 tasse de raisins sec

-1/4 tasse de noix de Grenoble hachées

 

Préparation:

 

1-Préchauffer le four à 375 F

2-Dans un bol mélanger ensemble, les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices. Dans un autre bol battre au fouet à main les œufs avec le sucre, ajouter ensuite le reste des ingrédients liquide.

3-Incorporer le mélange sec au mélange humide, ajouter ensuite les raisins et les noix de Grenoble.

4-Cuire à 375 F  pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que cure dent en ressorte propre.

 

Note de Nathalie : Moi j'aime bien faire tremper mes raisins sec dans de l'eau chaude (que je fais bouillir) , de cette façon ils deviennent plus gros et moelleux !!!

 

 

 



 Muffin à la citrouille et truffes au chocolat

 

 Avec l'arrivé de l'automne et du temps plus frais (quoique ces derniers jours il fait plutôt chaud pour le mois d'octobre). Quoi de plus réconfortant qu'une maison qui sent bon les épices d'automne! J'avais donc envie de faire quelque chose dans la thématique, mais je ne savais pas trop quoi. Alors après quelques recherches j'ai trouver cette fabuleuse recette de muffin à la citrouille avec une petite surprise à l'intérieur...Alors je vous la partage! ;)


Ingrédients :
(donne 8 muffins)

Pour les truffes:

1/2 tasse de poudre de cacao non sucré
3 c. à table de compote de pomme
1 1/2 c. à table d'agave ( moi j'ai utilisé du miel)
1/4 c. à thé d'essence de vanille

Pour les muffins:

1 1/4 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de baking soda
2 c. à thé de cannelle moulu
1/2 c. à thé de muscade moulu
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de sel
1 c. à table de beurre non-salé fondu
1 tasse de purée de citrouille ( attention pas la garniture à tarte)
2 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de lait

Préparation :

1- Préparer les truffes, mélanger tout les ingrédients ensemble et réfrigérer pour 20 min. Ensuite former 8 petites boules. ( le temps de réfrigération peu être fait durant la préparation du mélange à muffin)

2- Préchauffer le four à 325 F et huilé les moules à muffin (8).

3- Pour préparer les muffins, mélanger ensemble la farine et les 6 autres ingrédients. Dans un autre bol, mélanger ensemble le beurre fondu, la purée de citrouille, la vanille et le sirop d'érable. Incorporer en alternance la farine et le lait, commencer et terminer avec la farine. ( Pour de meilleur résultat, ajouter la farine en 3 partie égal et le lait en 2 partie égal)

4- Déposer environ 2/3 du mélange dans les moules. Déposer et pressé légèrement les truffes au centre de chaque muffin, terminer avec le restant du mélange. Cuire à 325 F pour 23 à 27 min, ou jusqu'à ce que les muffins soit légèrement dorés. Refroidir dans le moule pour 5 min avant de les déposés sur un rack.