Porc au caramel, bok choy et vermicelles
Ingrédients pour 4 personnes
-vermicelles de riz, pour servir
-600g de filet de porc, coupé en tranche mince (ici j'ai utilisé des côtelettes que j'ai tranché mince sur le sens de l'épaisseur)
-1/4 de tasse de cassonade
-sel et poivre, au goût
-1 c. à soupe d'huile végétale
-1 1/2 tasse de carottes, râpées
-2 oignons vert, émincés
-1 1/2 tasse de bok choy, émincé
Pour la Sauce
-1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
-1/4 de tasse de sauce soya
-1 1/2 tasse de bouillon de poulet
-1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
-1/4 c. à thé de mélange 5 épices* (se vend en magasin tel quel, sinon voir recette plus bas)
Étapes
- Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l'emballage.
- Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soya, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le mélange 5 épices. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le porc et la cassonade. Assaisonner.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif, puis saisir le porc pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
- Ajouter les carottes, les oignons verts et le bok choy, puis bien remuer.
- Verser le mélange liquide dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisoner.
- Servir le porc sur les vermicelles de riz.
* Le mélange de cinq épices ou cinq parfums est un mélange d'épices en provenance de Chine. Il s'agit d'un mélange : de poivre du Sichuan ; d'anis étoilé ; de cannelle de Chine ; de clous de girofle ; de fenouil.
Il se vend en magasin mais vous pouvez aussi faire vous même votre mélange. Voici donc la recette que j'ai utiliser:
Mélanger ensemble:
Réduire le tout en poudre.
Source: 3 fois par jour, Recettes du Québec, Nathalie