Boeuf sriracha avec brocoli

Bon je vous met la photo quand même mais disons que ça été un peu raté du côté de l'esthétisme...Soit que je n'ai pas pris la bonne coupe de viande ou que j'ai tout simplement fait mes lanières trop minces ( ce que je soupçonne d'être le cas). Ce qui a donné comme résultat du bœuf effiloché plutôt que des lanières... Mais comme c'était très bon et que mon garçon m'a dit: ''maman, c'est trop à refaire!!!'' Eh bien je me suis dit que ça valait la peine que je la post maintenant quand même! :)

Ça sentait tellement bon dans la maison tout l'après-midi...Vraiment une autre belle recette à faire à la mijoteuse!

 

 

 

Ce que vous avez besoin....

 

donne 4 portions

 

Ingrédients:

 

-1 lbs de bœuf (round steak ou top sirloin), en lanière de 3'' environ

-1/2 tasse d'eau ou de bouillon de bœuf réduit en sel

-1/3 tasse de sauce soya réduit en sel

-2 c. à table de vinaigre de riz

-2 c. à table d'huile de sésame

-1 c. à table de sriracha ( si vous n'aimez pas manger épicé vous pouvez éliminer cet ingrédient)

-1 c. à table de cassonade

-2 c. à thé d'ail, émincé

-1 c. à thé de gingembre, émincé

-pincé de sel et poivre

-1 c. à table de fécule de maïs

-4 tasses de brocoli

 

Préparation:

1. Verser dans la mijoteuse le bouillon de bœuf (ou l'eau), la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce sriracha, le sucre brun, l'ail, le gingembre et le poivre. Bien mélanger.
2. Ajouter le bœuf coupé en lanière, mélanger pour couvrir de sauce.
3. Cuire à doux pour 6 heures.
4. Quand la cuisson est terminé, prendre environ 1/2 tasse du liquide de cuisson et y dissoudre la fécule de maïs. Remettre dans la mijoteuse et bien mélanger. Cuire à doux pour un 30 minutes supplémentaire afin que la sauce épaississe.
5. Cuire le brocoli vapeur environ 10 minutes et l'ajouter dans la mijoteuse, mélanger. Servir chaud sur du riz brun.

 

Les ingrédients que j'ai utilisé

 

 

Source: Oxygen magazine



 

Sauté aux crevettes et gochujang

Hier soir j'avais envie de manger épicé et comme ce qu'il y avait dans mon frigo ne me tentait pas je me suis creuser un peu les méninges pour finir avec ce fameux sauté de crevettes à la ''korean style''!!!Cette recette est vraiment pour les amoureux de mets épicés, le gochujang étant de la pâte de piment fermenté.

Je n'avais malheureusement pas de brocoli, alors j'ai substitué avec d'autres légumes que j'avais sous la main. J'ai servi sur du riz mais je suis convaincu que ce serait délicieux aussi servi sur de grosses nouilles udon !

Un détail important à ne pas oublier quand ont fait un sauté, c'est d'avoir tout ses ingrédients déjà préparer avant de commencer!!! Donc voici ce qu'il vous faut :

Sauté aux crevettes et gochujang

150-175 g de crevettes (j'ai utilisé des congelées)
2 c. à table de sake
2 c. à table de gochujang
2 c. à table de sauce soya
2 c. à thé de sucre
quelques gouttes d'huile de sésame
1 tête de brocoli
1 piment rouge
1 carotte
1 oignon tranché en lamelle
1 jalapeño tranché en diagonale


Préparation:

1-Couper le brocoli et la carotte
2-Couper l'oignon et le chili en fine tranche diagonale
3-Mélanger les ingrédients de la sauce
4-Décongeler les crevettes si besoin (sous l'eau froide)

Ensuite...

• Dans un wok ou une poêle, chauffer de l'huile a feu moyen/fort et faire sauté le brocoli et la carotte environ 3 minutes.
• Ajouter l'oignon et le chili et sauté jusqu'à ce que l'oignon commence à suer
• Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent rose, environ 2 min.
• Ajouter la sauce, mélanger bien.
• Laisser la sauce faire des bulles, environ 1 minute et retirer du feu.

Voilà! Bonne appétit!!!

Saumon glacé à la sauce hoisin

J'aime vraiment beaucoup aller au restaurant vietnamien/Thailandais. J'y vais religieusement  presque tout les deux semaines avec ma sœur!!! C'est nôtre petite sortie entre fille! ;) Un de mes choix préférés est l'assiette de brochettes de saumon, pétoncles et crevettes nappé d'une délicieuse sauce légèrement sucrée, servi avec du riz jasmin et salade! Alors quand j'ai goûté à cette recette j'ai été agréablement surprise de constaté que la sauce était vraiment similaire a mon plat que j'aime tant commander au resto!

J'ai servi le saumon avec du riz jasmin et des haricots sautés à l'ail et chili broyé! Alors voici ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette. Bon appétit!

Saumon glacé à la sauce hoisin

Pour 4 personnes

2 c. à table de sauce hoisin
2 c. à thé de sauce soya faible en sel
1/2 c. à thé d'huile de sésame foncé
4 filets (6 oz) de saumon sans la peau
1 c. à thé de graines de sésame
un peu de zeste de citron pour garnir (facultatif)


Préchauffer le four à 400 F. Dans un plat combiner les 3 premiers ingrédients. Ajouter le saumon, tourner pour couvrir de tout les côtés. Laisser mariné 8 min à température pièce. Retourner occasionnellement.

Retirer les filets de la marinade et les déposés sur une plaque légèrement huilé, saupoudrer d'un peu de graine de sésame et cuire au four 8 min à 400f. Garnir de zeste de citron si désiré.

Pour les haricots:

Chauffer 1 c. à thé d'huile canola dans une poêle à feu moyen/fort. Ajouter 1 livre d'haricots et 1/4 c. à thé de sel; faire sauté pour 2 min. Ajouter 2 c. à thé d'ail haché et 1/4 de c. à thé de chili broyé; sauté 1 min. Ajouter 1/4 c. à thé de sucre ; sauté 1 autre min. Éteindre le feu et ajouter 1/2 c. à thé d'huile de sésame.

Meilleur qu'au restaurant...

Voici mon premier général tao!!!...il y a de ça quelques temps déjà, et depuis je le refais et refais souvent et ont ne s'en lasse pas!(Mon petit garçon chéri m'a même déjà demander de cuisiner ce plat pour son repas de fête.) Alors chez nous, c'est un hit!!! Cette version plus santé (dû à une légère panure) est tout simplement génial. Le poulet est tendre et la sauce est savoureuse. Je vous dit pas l'odeur enivrante qui ce dégage quand tout les plats son devant soi durant la préparation...c'est tout simplement umami...J'aime vraiment cuisiné ce plat, ça fait plaisir à tout mes sens! Et c'est meilleur qu'au resto! ;)

 

 

 

Et voilà...

 

Poulet Général Tao

 

Ingrédients:

 

 

 600 g (env. 1 1⁄4 lb) de poulet coupé en cubes
30 g (1⁄4 tasse) de farine
6 c. à soupe d'huile de canola
2 gousses d'ail émincées
Un morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais, râpé
125 ml (1⁄2 tasse) d'eau
125 ml (1⁄2 tasse) de miel
6 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1⁄2 c. à café (1⁄2 c. à thé) de sambal olek ou de piment en flocons
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe d'huile de sésame (facultatif)
4 oignons verts (échalotes), en petites rondelles
Graines de sésame grillées pour garnir (facultatif)

 

 

Étapes:                  

 

1. Mettre les cubes de poulet dans un sac ziplock avec la farine. Bien remuer le sac, afin de fariner généreusement les cubes de poulet. Réserver et jeter l'excédent de farine.
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu élevé. Ajouter les cubes de poulet et les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants en surface, puis les retirer.
3. Au besoin, remettre un peu d'huile dans le poêlon pour y faire revenir l'ail et le gingembre pendant quelques secondes.
4. Ajouter l'eau, le miel, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sambal olek, la fécule de maïs. Porter à ébullition et laisser la sauce épaissir.
5. Remettre le poulet dans la sauce. Bien mélanger le tout. Cuire encore pendant 4 ou 5minutes.Une fois retirer du feu ajouter l'huile de sésame si désiré. Mélanger.
6. Ajouter les oignons verts, juste avant de servir, afin qu'ils soient à la fois enrobés de sauce et qu'ils restent bien croquants. Garnir les morceaux de poulet de graines de sésame grillées, si désiré.
7. On peut servir le poulet avec du brocoli cuit à la vapeur que l'on a fait sauter quelques minutes avec une gousse d'ail émincée dans un peu d'huile d'olive. 

  *S'accompagne à merveille avec un bon riz jasmin.

Note de Nathalie:- Moi j'utilise du piment en flocons au lieu du sambal olek, je trouve que ça donne trop salé avec le sambal olek.
-Je vous conseil aussi d'avoir tout vos ingrédients de la sauce déjà préparer d'avance, avant de commencer...c'est plus facile ainsi.

Bon Appétit! :)