Saucisses Italiennes en sauce Aigre-Douce

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6

Ingrédients:

Un Wok ou un GRAND poêlon
Huile végétale
1 gros oignon émincé
4 gousses d'ail pressées
1 poivron jaune ou orange en dés
1 poivron vert en dés
1/2 paquet de champignons blancs
2 courgettes moyennes (zucchini)
1 grosse boîte (796 ml) de tomates en dés avec épices.
1 c. table origan séché(Ou moins, au goût)
1 c. thé herbes de provence (facultatif)
Poivre, au goût
1 c. thé de sauce Worcestershire
1/2 tasse Cassonnade
1/2 tasse Vinaigre de vin rouge ou Vinaigre blanc standard.
6 saucisse italiennes moyennes. Douces ou piquantes, comme vous aimez!
Riz basmati ou vermicelles de riz

Etapes:

1. D'abord, faire bouillir de l'eau dans un chaudron moyen et y faire bouillir les saucisses pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un GRAND poêlon ou idéalement un Wok, à feu moyen. Couper les poivrons en dés et commencer à les faire sauter dans l'huile. Émincer l'oignon et l'ajouter. Presser l'ail et l'ajouter. Trancher les champignons, les ajouter et remuer le tout jusqu'à ce que les oignons soient attendris. Ajouter les tomates, la cassonnade, le vinaigre, la sauce worcestershire et les épices. Augmenter le feu pour amener à ébulition, puis baisser à feux doux pour faire mijoter.
3. Quand les saucisses ont bouilli 10 minutes, les rincer à l'eau froide pour les refroidir, et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et les ajouter au mélange.
4. Finalement, couper les courgettes en rondelles de 1 cm ou moins et les ajouter au mélange. Si vous aimez les courgettes plus tendres, les trancher plus minces, si vous les aimez plus fermes, les trancher plus épaisses.
5. Laisser mijoter le tout à feux doux en remuant de temps en temps. Je suggère au minimum 30 minutes à mijoter, mais vous pouvez aller jusqu'à 50 minutes si vous avez le temps! Pendant ce temps, bien rincer le chaudron des saucisses et y faire cuire le riz ou les vermicelles de riz.
6. Servir un lit de riz ou de vermicelles dans chaque assiette et y verser le mélange de saucisses aigres-douces.

Note

Se congèle très bien pour se faire des lunchs par la suite!.

 

 

 

Source: ~Nathalie

Kuntiki (Boulettes de viandes)

Ingrédients:

Boulettes:

-2 lbs de porc haché, extra-maigre
-4 échalottes, hachées finement
-sel et poivre
-sel d'ail (moi j'ai mis de la poudre d'ail)
-1 c. à thé de sucre
-1 œuf battu

Mélanger ensemble et former des boulettes (d'env.1'') que vous  passer dans la farine. Déposer ensuite dans deux assiettes à tartes.

Sauce:

- 1 tasse de ketchup
-3 c. à soupe de sauce chinoise VH mild
-1 c. à soupe de sauce VH à la cerise
-1 c. à soupe de sauce VH au prune
-2 tasses de cassonade bien tassé

Mélanger les ingrédients. Verser la sauce sur les boulettes. Cuire au four non couvert à 350F pendant 1 heure. Retourner les boulettes au cour de la cuisson.

 

 

Hier j'ai fait ces délicieuses boulettes en prévision de notre souper de famille du 31 Décembre. Et qu'elle retour en enfance!!!! :) Ça fait des années que j'en ai pas mangé et ma mère avait l'habitude d'en faire chaque année pour notre souper de noël quand j'étais petite. Elles étaient comme ont pourrait dire tombées dans l'oublie depuis le temps!! Alors j'ai demander la recette à ma mère et eu l'idée d'en faire pour la première fois cette année. Je vous partage donc notre recette familiale avec plaisir!!! Bon appétit!

 

 

 

Source: Maman Lyne ;) ~ Nathalie

Les meilleurs œufs farcis

 

 

Ingrédients:

- 6 œufs, cuit dur et coupés en deux
-2 c. à table de mayonnaise
-un peu moins qu'une c. à table de moutarde
-1 c. à thé de sauce Worcestershire
-un splash de sauce forte (j'ai utilisé la frank's red hot)
-sel et poivre au goût
-paprika pour garnir

Instructions:

Placer les jaunes d'œufs cuit dans un petit bol et les écraser à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcestershire, la sauce forte, sel et poivre. Mélanger. Farcir ensuite les œufs. Saupoudrer de paprika.

Patate frite au four

 

Ce qu'il vous faut...

-  5 Pommes de terre
- 2 c. à soupe d'huile canola
- 1/2 c. à thé d'assaisonnement chili
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
-1 c. à thé de moutarde de dijon

Vous devez d'abord préchauffer le four à 450 F. Dans un bol mélanger tout les ingrédients de la "sauce" réserver. Couper les pommes de terre ( pas trop mince sinon elles auront tendance à brûler), déposer dans le bol et bien mélanger pour bien enrober les frites. Mettre sur une plaque à biscuits et cuire au four 20 minutes, les retourner et continuer la cuisson 10 à 15 minutes.

Source: ma maman ;) ~Nathalie

Petit Délice :)

Tarte au citron meringuée

Ma toute première tarte au citron meringue! Tellement facile à faire...je ne sais pas pourquoi j'en ai pas fait plus tôt! Délicieuse et original avec ça croute au biscuits graham. Ici tout le monde on adoré!!!

Tarte au citron meringuée
 
Ce qu'il vous faut pour la croûte..
 
1¼ tasse (150 g) de chapelure Graham
1/4 tasse de beurre
 
Pour la garniture..

1/2 tasse de sucre
1 tasse d’eau
Le zeste de 1 à 2 gros citrons
1/2 tasse de jus de citron (1 à 2 citrons)
1/4 de tasse de fécule de maïs
1 c.à soupe de beurre
3 jaunes d’œufs
 
Et pour la meringue..
 
3 blancs d’œufs
1/4 de tasse de sucre

Ce qu'il faut faire..

Faire fondre le beurre au micro-onde environ 1 minute et le mélanger à la chapelure. Presser le mélange au fond et autour d’une assiette à tarte et cuire la croûte au four à 375°f, environ 8-10 minutes.

Mélanger la fécule de maïs avec l’eau et le jus de citron.
Dans une casserole, mettre le mélange fécule de maïs avec le sucre et le zeste de citron.

Cuire à feu vif en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Une fois le mélange épaissi, baisser le feu, ajouter les jaunes d’œuf et remuer encore 1 à 2 minutes.

Retirer du feu, ajouter le beurre et faire fondre en remuant bien le mélange.

Verser le mélange dans la croûte à tarte.
 
Au malaxeur à puissance élevée, monter en neige les blancs d’œufs et le sucre.
 
Mettre délicatement la meringue sur la tarte et faire cuire à 425°f au centre du four environ de 4 à 6 minutes.

Source: LiliPopgirl  ~Nathalie

Porc au caramel, bok choy et vermicelles

 

Porc au caramel, bok choy et vermicelles

Ingrédients pour 4 personnes

-vermicelles de riz, pour servir

-600g de filet de porc, coupé en tranche mince (ici j'ai utilisé des côtelettes que j'ai tranché mince sur le sens de l'épaisseur)

-1/4 de tasse de cassonade

-sel et poivre, au goût

-1 c. à soupe d'huile végétale

-1 1/2 tasse de carottes, râpées

-2 oignons vert, émincés

-1 1/2 tasse de bok choy, émincé

 

 

Pour la Sauce

 

-1 1/2 c.  à soupe de fécule de maïs

-1/4 de tasse de sauce soya

-1 1/2 tasse de bouillon de poulet

-1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement

-1/4 c. à thé de mélange 5 épices* (se vend en magasin tel quel, sinon voir recette plus bas)

Étapes

1. Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l'emballage.
2. Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soya, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le mélange 5 épices. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le porc et la cassonade. Assaisonner.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif, puis saisir le porc pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
5. Ajouter les carottes, les oignons verts et le bok choy, puis bien remuer.
6. Verser le mélange liquide dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisoner.
7. Servir le porc sur les vermicelles de riz.

* Le mélange de cinq épices ou cinq parfums est un mélange d'épices en provenance de Chine. Il s'agit d'un mélange : de poivre du Sichuan ; d'anis étoilé ; de cannelle de Chine ; de clous de girofle ; de fenouil.

Il se vend en magasin mais vous pouvez aussi faire vous même votre mélange. Voici donc la recette que j'ai utiliser:
Mélanger ensemble:

1 c. à thé graines de fenouil

1 c. à thé anis étoilé

1 c. à thé clous de girofle

1 c. à thé cannelle de Chine (cassia)

1 c. à thé poivre du Sichuan

 

Réduire le tout en poudre.

 

 

 

 

Source: 3 fois par jour, Recettes du Québec, Nathalie

Barres ''Brioches à la cannelle''

 

 

Barres ''Brioches à la cannelle''

Barres:

 

-2 1/4 tasse de farine non blanchie

-1 1/2 c. à table de cannelle

-1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

-pincé de sel

-3/4 tasse de sucre de coconut ( sucre brun pour moi)

-2 œufs

-1 c. à thé d'extrait de vanille

-1/4 tasse de yogourt grecque nature

-2/3 tasse de beurre (substitution: 1 tasse de compote de pomme)

 

Glaçage:

 

-6 oz de fromage à la crème ( réduit en gras)

-6 c. à table de beurre

-1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

-2 1/4 tasse de sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 350 F. Avec un malaxeur, mélanger tout les ingrédients humides. Laisser de côté.

Dans un autre bol, mélanger tout les ingrédients sec. Ajouter au ingrédients humide. Bien mélanger.

Déposer le tout sur une plaque de cuisson (recouverte de papier d'aluminium pour moi).Bien étendre.

Cuire 10-15 minutes. Ne pas trop cuire, sinon ça va devenir trop sec. Retirer et laisser refroidir complétement.

 

Pour le glaçage, bien mélanger tout les ingrédients. Glaçer sur les barres bien refroidi et saupoudrer de cannelle. Enjoy!

 

 

 

 

 



Croustade aux pommes VERSION ALLÉGÉE

Croustade aux pommes VERSION ALLÉGÉE

8 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min

Ingrédients

12 pommes pelées, en tranches

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs (ou 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de farine tout usage)

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier

500 ml (2 tasses) de gruau à gros flocons

60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues

125 ml (½ tasse) de cassonade légèrement tassée

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

125 ml (½ tasse)  beurre fondu

Préparation

Déposer les pommes dans un plat de 8 po x 12 po allant au four. Saupoudrer de fécule et de cannelle et mélanger.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, les graines de lin, la cassonade, le sirop d’érable et le beurre. Répartir ce mélange sur les pommes.

Cuire au four 40 minutes à 350 °F (180 °C) ou jusqu’à ce que la croustade soit dorée. Ne pas couvrir.

 

Valeur nutritive: 450 Calories | 6 g protéines | 16 g gras | 75 g glucides | 7 g de fibres

 

 

 

Craquelins maison

 

Il y a de ça quelque temps je vous avais présenté une recette de hummus que j'avais trouvé sur le net en vous disant que je vous partegerais également la recette de craquelins que je fais avec. Alors la voici enfin!!! ...après quelques mois...mais bon!!! ;)

 

Cette recette est vraiment facile à faire et vraiment ces craquelins sont délicieux!!! Plus de raison d'acheté des craquelins tout fait. Beaucoup moins d'agents de conservation et d'additifs dans ceux ci, jusqu’à six fois plus riches en protéines, jusqu’à trois fois plus riches en fibres et de deux à quatre fois moins salés que les craquelins vendus au supermarché...En plus ont sauve quelques sous!

 

Craquelins maison



6 portions
Préparation 7 min
Cuisson 25 min

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine blé entier
180 ml (¾ tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 pincée de sel
Gros sel pour garnir (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
Tailler un morceau de papier parchemin de la grandeur d’une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, déposer 425 ml (1 ¾ tasse) de farine.
Former un puits au centre de la farine et y verser l’eau, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le miel. Ajouter une pincée de sel.
Mélanger d’abord à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les liquides commencent à être absorbés et continuer avec les mains jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine dans le bol et jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante.
Diviser la boule de pâte en deux parties égales.
Saupoudrer 30 ml (2 c. à soupe) de farine sur un morceau de papier parchemin et y déposer la première boule de pâte.
Intégrer la farine à la pâte en pétrissant légèrement puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser uniformément la pâte jusqu’à environ 2 mm d’épaisseur. S’assurer d’avoir la même épaisseur partout pour une cuisson uniforme. Déposer le papier parchemin avec la pâte abaissée sur la plaque de cuisson.
Badigeonner la pâte avec 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile. Saupoudrer de gros sel, si désiré.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Laisser refroidir complètement avant de casser en morceaux.
Répéter la méthode avec la boule de pâte restante (ou la congeler pour faire des craquelins une autre fois).
Servir avec de l’hummus maison (voir recette).
Se conserve 3 semaines à la température ambiante dans un contenant hermétique.


Source: Cuisine futée, parents pressés



 

Pain au citron

 

Coucou! ça fait un petit moment que je n'ai rien posté sur mon blog...et je compte bien m'y remettre! Et il y a deux semaines j'ai eu à refaire ce délicieux pain au citron que mon copain à emporté au travail et tout le monde à bien aimé! Alors j'en profite donc pour vous la partagé aujourd'hui! ;)

 

 

Ce pain est vraiment très bon! Toute la famille ici en raffole, il me rappel même un dessert que ma grand-mère avait l'habitude de faire quand j'étais petite!!!

Pain au citron

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 tasse (125 ml) graisse végétale ou beurre
1 tasse (250 ml) sucre
2 oeufs
Zeste de citron
1/2 tasse (125 ml) lait

Glaçage :
1 c.à soupe (15 ml) citron
1/4 tasse (65 ml) sucre

Étapes

1.  Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver ces ingrédients secs.
3.  Dans un autre bol, défaire la graisse en crème. Ajouter le sucre petit à petit et battre après chaque ajout de sucre.
4.  Ajouter les oeufs au mélange de graisse-sucre. Bien battre.
5.  Ajouter le zeste de citron. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
6. Verser dans un moule à pain graissé.
7.  Cuire à 350°F (180°C) pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.
8.  Pendant ce temps, mélanger le jus de citron et le sucre. Répandre sur le pain dès sa sortie du four.
9. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler sur un treillis.
10. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Note

Le zeste équivaut au zeste de 1 citron.

Brownie Santé

En plus de satisfaire votre envie de chocolat, cette décadente petite gâterie contient des flavonoïdes qui aident à combattre les radicaux libres ainsi que des antioxidants et seulement avec 151 calories/portion. (A noter que cette recette est pour 1 portion)

Pour 1 portion

Ingrédients:

-1 carré (7g) de chocolat noir
-2 c. à table de farine de blé entier
-1/4 c. à thé de poudre à pâte
-2 c. à thé de poudre de cacao non-sucré
-une pincé de sel
-2 c. à table de la d'amande à la vanille ( ou le lait de votre choix)
-1/4 c. à thé d'extrait de vanille
-2 c. à thé de compote de pomme
-1 c. à thé de miel

Instructions:

1- Préchauffer le four à 350 F. Casser en petits morceaux le chocolat, mettre de côté.
2- Dans un bol, déposer tout les ingrédients sec (sauf les morceaux de chocolat), mélanger.
3-Ajouter les ingrédients humide, bien mélanger. Ajouter ensuite les morceaux de chocolat.
4-Verser le mélange dans un ramequin et cuire 16 à 18 minutes. Servir.


Note: Ici ont utilise du lait d'amande parce qu'il est faible en calories mais n'importe quel lait peut faire l'affaire. :)


Valeur nutritive:
Calories: 151
Total fats: 4 g
Gras saturés: 2g
Gras trans: 0 mg
Cholesterol: 0 mg
Sodium: 171 mg
Total Carb: 24 g
Fibre: 3 g
Sucres: 11g
Protéines : 3 g
Fer: 3 mg


Source: Oxygen magazine

Côtelettes de porc à l'érable

 



 J'ai déniché cette recette sur le net il y a de ça pas très longtemps et je l'ai trouvé merveilleuse pour les jours où il nous reste seulement quelques côtellettes et qu'ont ne sais pas trop quoi faire avec! Disons qu'elle tombait bien par ce que c'étais justement mon cas ce jour là! ;) J'ai servi mes côtelettes avec du riz jasmin et un sauté de bok choy, carotte et oignon. Délicieux!!!

 

Ce qu'il vous faut...

 

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 4 côtelettes de porc, le gras enlevé

 

Pour la sauce...

 

-1/2 tasse de sirop d'érable

-1/2 tasse de bouillon de poulet

-1/3 tasse de sauce chili

-3 c. à soupe de sauce soya

-1 c. à soupe de pâte tomates

-1 c. à soupe de moutarde de dijon

-1 c. à soupe d'ail

-sel et poivre au goût

 

Ce qu'il faut faire..

Dans un chaudron, verser tous les ingrédients de la sauce et amener à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
 Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer les côtelettes de chaque côté.
 Verser la sauce et porter à ébullition.
 
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres et que la sauce soit réduite de moitié.

Note: J'ai laisser mijoter plus longtemps, mais je n'ai pas minuté, quelques minutes supplémentaire.


 

 Source: Légende d'automne

 

Amandes glacées au miel

Voilà une petite collation simple et le fun  à réaliser...Ont peut  même en faire un peu plus et en offrir en cadeau dans un petit emballage tout mignon!!! ;)


Pour 2 portions

Ingrédients:

-1/2 tasse d'amandes entières
-1 c. à table de miel
-3 c. à table d'eau
-2 c. à thé de stevia ou de sucre organic

Ce que vous devez faire...

Placer les amandes sur une plaque à cuisson recouvert d'un papier parchemin, cuire 10 minutes à 350F.

Chauffer le miel et l'eau dans un petit chaudron à feu-moyen.

Ajouter les amandes pour 5 minutes, bien mélanger afin que toutes les amandes soient recouvertes.

Étendre sur la plaque à cuisson de nouveau et saupoudrer de stevia. Laisser refroidir. Voilà!

 

 

 

 

 

 

Fettucini Alfredo version allégée!

Pour les amateurs de pâtes à la sauce Alfredo, cette version santé et allégée à base de chou-fleur saura vous plaire a coup sûr! Mais chut!!! Ne le dites pas et je parie que personne ne saura le déceler! ;)

 

 

Je suis littéralement tombé en amour avec cette recette!!! Je l'ai d'ailleur refais aujourd'hui pour la deuxième fois! (la première fois était la semaine dernière) ;) Alors c'est pour vous dire combien j'ai aimé!!! La sauce est tellement crémeuse et pourtant elle contient beaucoup moins de gras que la version original. Une excellente façon d'incorporer le chou-fleur à vos recettes...cette aliment si mal aimé et pourtant si bon pour la santé.

Ce qu'il vous faut...

1 chou-fleur d’environ 615 g (1 ⅓ lb) en bouquets
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
300 g (10 oz) de fettucinis ou linguinis
1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé non sucré à 2% de m.g.
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
1 pincée de piment de Cayenne
Poivre et sel
250 ml (1 tasse) de fromage râpé (mélange du commerce à l'italienne)

Ce qu'il faut faire...

Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition et réduire à feu moyen. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.
Pendant ce temps, cuire les fettucinis dans l’eau bouillante selon la méthode inscrite sur l’emballage. Égoutter et réserver.
À l’aide d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse le chou-fleur et le bouillon.
Ajouter le lait évaporé, la farine et la pincée de Cayenne. Poivrer généreusement et saler.
Mélanger de nouveau, puis verser la sauce dans une grande casserole.
Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuer de temps en temps.
Ajouter le fromage et retirer du feu. Bien mélanger pour faire fondre le fromage.
Incorporer les fettucinis dans la sauce et mélanger pour enrober. Accompagner d’une salade verte si désiré.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.


Cette version contient six fois plus de protéines, trois fois moins de sodium et moitié moins de gras qu’une sauce Alfredo commerciale vendue en pot!


Valeur nutritive (par portion)

385 Calories
Protéines 24 g
Lipides 12 g
Glucides 48 g
Fibres 5 g
Sodium 407 mg

Source: cuisine futée, parents pressés ~ Nathalie

Mini-patates rôties au four...

 

 

Mini-patates rôties herbes et ails

Ingrédients:

 

-1 lb de mini-patates assorties

-1/2 c. à table de Rosemary frais, haché

-1/2 c. à table de thym frais, haché

-3 gousses d'ail, émincées

-2 c. à table d'huile d'olive

-sel de mer et poivre

 

 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Mélanger tout les ingrédients, déposer sur une plaque de cuisson et cuire environ 45-50 minutes.

 

 

 

 

Bols de boulettes glacées à la sauce teriyaki...

Cette recette est vraiment très simple à réaliser et tellement délicieuse!!! Encore une belle petite touche asiatique qui me fait penser un peu à mon général tao, mais cette fois si avec du porc haché et une superbe sauce teriyaki.

 

 J'ai fait cette recette aujourd'hui pour la deuxième fois et je l'ai trouvé encore meilleure que la première fois avec les petites modifications que j'y ai apporté. Tout d'abord j'ai fait chauffer ma sauce un peu moins longtemps (ici ont parle de quelques minutes). En effet c'est vraiment important de la retirer du feu dès qu'elle commence à épaissir pour une texture idéal. Ensuite cette fois j'ai fait cuire les boulettes sur une grille que j'ai déposé sur ma plaque à biscuits. De cette façon les boulettes sont restées plus moelleuses.

 

Boulettes glacées à la sauce Teriyaki

 

Ingrédients:

 

Pour les boulettes

 

-1 lb de porc haché

-1 œuf

-1/2 tasse de chapelure (blé entier pour moi)

-1 gousse d'ail, émincée

-2 pouce de gingembre frais, râper fin

-1/2 c. à thé  de sauce soya

-2 échalotes, hachés finement

-2 pincés de poivres

 

 

 

Pour la sauce teriyaki

 

-1/2 tasse de sauce soya

-1/2 tasse de sucre brun (cassonade)

-1/2 tasse d'eau

-1/2 c. à table d'huile de sésame

-1 c. à table de vinaigre de riz

-2 pouces de gingembre frais

-2 c. à table de fécule de maïs

-1 c. à table de graine de sésame

 

 

Bols de riz

 

-2 1/2 tasses de riz jasmin(non-cuit)

-3¾ tasses d'eau

-2 échalotes

 

 

 

Ce qu'il faut faire...

 

1- Préchauffer le four à 400F. Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients pour les boulettes.

 

2- Couvrir une plaque à biscuits avec du papier d'aluminium et y déposer une grille dessus (les boulettes demeurent plus tendres de cette façon). Avec le mélange de viande, former des petites boules d'environ une c. à table chaque. Vous devriez vous retrouvez avec environ 30 boulettes. Les déposées ensuite sur la grille. Cuire jusqu'à ce qu'elles obtiennent une belle dorure (environ 35 à 40 minutes).

 

3- Pendant que les boulettes sont au four, cuire le riz jasmin en suivant les indications sur l'emballage.

 

4- Préparer ensuite la sauce teriyaki. Dans une casserole de grosseur moyenne, combiner la sauce soya, l'eau, le sucre brun, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Peler d'abord et ensuite râper le gingembre dans le chaudron. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissout (juste quelques minutes).

 

5- Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau (juste assez pour pouvoir le verser, environ 2 c. à soupe d'eau). Ajouter à la sauce. Augmenter le feu à moyen/fort, mélanger et cuire jusqu'à épaississement. La sauce devrait épaissir aussitôt que ça commence à bouillir. Une fois épaissis ajouter les graines de sésames et retirer immédiatement du feu.

 

6- Lorsque les boulettes sortent du four, les transférées dans la casserole contenant la sauce. Mélanger pour bien enrober les boulettes.

 

7- Servir dans un bol , 1 tasse de riz jasmin avec 5 boulettes ainsi qu'un peu de sauce supplémentaire, parsemer d'échalote. (j'aime bien servir ce plat avec du brocoli cuit vapeur). 

 

 

 

 

Boules d'énergie sans-cuisson!

 

Ces boules sont une super idée collation pour refaire le plein d'énergie après un entrainement ou tout simplement au milieu de l'après-midi quand ont a un petit creux et qu'ont se sent un peu à plat. :)

Ingrédients:

 

-1 tasse de gruau

 

-2/3 tasse de noix de coco en flocon

 

-1/2 tasse de beurre d'arachide ou de beurre d'amande

 

-1/2 tasse de graines de lin ou de germes de blé

 

-1/2 tasse de pépites de chocolats ( 1/4 tasse pour moi cette fois)

 

-1/3 tasse de miel

 

-1 c. à thé de vanille

 

 

Mélanger ensemble tout les ingrédients dans un bol moyen. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes. Une fois refroidi, former des boules d'environ 1 pouce de diamètre. Conserver dans un plat hermétique au réfrigérateur. Se conserve jusqu'à une semaine.

 

 

 

 



Salade de brocoli et feta

 

Ingrédients

• 1 gros brocoli coupé en mini-bouquets
• 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en 2
• 1 demi-oignon rouge haché finement
• 1 tasse de yogourt nature sans matière grasse
• 3 cuil. à soupe de vrai bacon émietté
• 120g de fromage feta léger coupé en petits cubes
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients... tout simplement!

Papillotes de saumon à l'asiatique

Une autre belle petite recette que j'ai déniché sur cuisine futée, parents pressés. J'aime vraiment leurs recettes! Jusqu'à maintenant je n'ai jamais été déçue!!! Cette fois ci  j'ai essayé leur papillotes de saumon et mon garçon et moi l'avons vraiment apprécié. A refaire c'est sur! :)

4 papillotes
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

 

Ce que vous avez besoin...

 

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso *
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
Le zeste et le jus de 2 limes
4 pavés de saumon frais de 125 g (4 oz) chacun
Poivre du moulin
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Ce qu'il faut faire...


Préchauffer le four à 220C (425F). Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol, mélanger la pâte de miso, le miel, le gingembre, le zeste et le jus de lime.

Tailler 4 grands morceaux de papier parchemin d’environ 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po) chacun.
Déposer un pavé de saumon au centre de chaque papier parchemin. Faire des incisions sur le saumon à l’aide d’un couteau et garnir de sauce au miso.

Plier le papier en deux puis replier fermement les bords sur eux-mêmes de façon à former une demi-lune. La chaleur et la vapeur ne doivent pas s’échapper de la papillote pendant la cuisson.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon se détache facilement à la fourchette.

Ouvrir la papillote, parsemer de feuilles de coriandre et servir avec du riz et une salade verte.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

*Le miso est une pâte fermentée japonaise fabriquée à partir de fèves de soya. On le retrouve dans la plupart des épiceries au comptoir réfrigéré de la section des produits biologiques ou naturels. Le miso se conserve très longtemps (plusieurs mois, voire deux ans). Utilisez-le pour aromatiser vos soupes, vos bouillons, vos sauces et même vos vinaigrettes en remplacement de la sauce soya. La substitution dépend de la recette et de vos goûts, mais sachez que miso est tout aussi goûteux tout en étant cinq fois moins salé que la sauce soya !


voici le miso que j'ai utilisé

Source: Cuisine futée, parents pressés ~ Nathalie

Une petite idée déjeuner...

 

 

Aujourd'hui je vous partage une autre idée de déjeuner santé et nutritive! Je m'entraine en général le matin et j'ai donc besoin d'un déjeuner soutenant qui vas me donner l'énergie nécessaire durant mon entrainement. J'ai donc trouvé cette idée que j'ai essayé la semaine dernière.

Au départ la combinaison me semblait étrange...Mais finalement je m'en suis fait deux fois et j'ai bien aimé et effectivement c'est très soutenant comme déjeuner!!! J'ai eu donc envie de vous la partager!

C'est tout simple, tout ce que vous avez à faire c'est de mélanger 1 c. à soupe de beurre d'amande ( ou d'arachide naturelle) à votre gruau. Ajouter les fruits que vous préférez pour une petite touche sucrée et voilà!